Fredagsbiff

Köper lite välhängd entrecôte av Thomas på Hasselbacken. Diamant kallas den... vet inte riktigt vad det betyder... tror att den skall vara hängmörad i minst 4 veckor med benet kvar, sedan benas det ur... M har gjort Café de Paris-smör. Typ 18 olika ingredienser, originalreceptet är förstås hemligt. Steker köttet i väldigt het panna, sänker värmen något när köttet få fin yta. Eftersom man vill att fettet skall smälta lite så får det gå en stund i pannan... Rare entrecôte är inte helt lyckat! Serverar med kletig bönsallad och smöret. Ett kraftigt rött blir bra till... Har dock tappat lite intresse för röda viner – iallafall ifrån nya världen. Får börja flörta med gamla hederliga franska igen...