Detta året har varit lite utav ett rövår faktiskt... på flera plan! Men nu vänder vi blad, biter ihop och kommer igen. Hoppas på 2013 som året när det händer. Vad är upp till var och en av oss! Gott Nytt År!
Såg första avsnittet av Fjällbackamorden härom dagen. Hade verkligen hoppats på att inte behöva säga vad var det jag sa! Inför premiären har man sagt att detta är en av SVTs största satsningar ever... Wow tänker jag... bra manus, bra regi, bra casting, bra skådespeleri, bra miljöskildring av Fjällbacka/västkusten? Kanske nått i stil med Upp till kamp! Noope... Bara röv alltihop! Så jävla dåligt. Tre Vänner, som producerat skiten, är ju ett kompetent produktionsbolag men med ett manus som som känns skrivet av en åttondeklassare blir det förstås svårt... Så mycket luckor i story, repliker... Inte ens några sköna bilder över Fjällbacka. Båten som Per Morbergs karaktär har liggande i hamnen ligger vid nån egen brygga nånstans i Grebbestadstrakten? Varför filmar man inte det i Fjällbackas hamn? Svarta polisbilar? Riktigt kasst! Pinsamt att SVT sänder denna smörja! Fjälbackamorden påminner lite om TV4:s katastrofserie Destination Nordsjön från 1990.
I senaste numret av Gourmet intervjuas Magnus Nilsson på Fäviken Magasinet(kanske just nu en av världens mest spännande kockar). Han har en del intressanta tankar om hur manbörsköta sin restaurang/sitt varumärke. Något som många ängsliga marknads- chefer, vd:ar m.fl. borde ta till sig och fundera på... Good enough är inte tillräckligt gubbs!
Går till Saluhallen för lunch med kollegan A. Vi sätter oss på Kåges Hörna och käkar en ganska kass Korv Stroganoff. Kanske inte så konstigt Korv Stroganoff är ju barnkäk, billigt bambakäk – tyvärr! Vet inte riktigt varför jag beställde just det, kanske för att få lite vardagsedge... Men det smakade inget... inte äckligt bara smaklöst! Kåges ni kan bättre det vet jag! Stroganoff skall vara med biff, det hörs ju! Det verkar som att alla matställen i Saluhallen har för höga bardiskar eller för låga stolar. Man känner sig som ett barn när man sitter där...
... som jag vill ha! Pelle Danielsson, Hos Pelle och Lagerhuset, har gjort en kokbok om kål – måste ha! Mer kål åt folket... (mina egna kålfavoriter är kåldolmar på savoykål och spetskål fräst med vitlök, schalotten, grädde och tryffelolja...). Var med när min kollega F gjorde en intervju med författaren Sven Westerberg för några är sedan. Han var då inte säker på om det skulle bli någon mer bok... upptäckte idag att han äntligen givit ut en ny bok (tidigare i höst nån gång...). Tycker att Sven är en av Sveriges mest intressanta och bästa, kanske den bästa deckarförfattaren. Här följt honom ända sedan den första Onsalaaffären (1987). Den senaste, endast 160 sidor, Onsala, höstvinden och T.S. Eliot kanske sluter cirkeln... Den som läser får se!
Frukostmöte med kollega M på Way Cup! idag... Riktigt bra ställe. Mycket bra tänk bakom konceptet; närproducerat, återanvänt, näringstänk mm. Känns lite New Yorkish eller Brooklynish eller Seattleish eller USAish... När vi var klara började lunchgästerna att strömma in! Skönt ställe helt enkelt. Testa!Svag sajt dock... men det kanske ändrar sig?
Sicken platta lixom! Kvalar lätt in på ”top-10-lp-listan”. Kommer ihåg när jag köpte plattan... det var en fredag, november 1977 tror jag, och jag hade tränat hockey med Frölunda på Ullevis uterink. Pappa hämtade mig efter jobbet och jag tvingade honom att köra in till en skivbutik – som jag glömt namnet på – som låg på Nils Ericsonsgatan. Mitt emot Eggers, typ... Tror jag betalade 25 spänn för den – splirrans. Inslagen i nån rosa transparent plast... Lyssnade på den oavbrutet den helgen. Och som sagt fortfarande en favvoplatta. Inte punk egentligen utan bra rock. Klassisk längd; 12 låtar på 38:50. New York är väl den enda svaga låten... Fränt art work av Jamie Reid oxå... (I’m a lazy sod...)
Nästan som i Grekland... Jullunch i stan hos M+T med paketleken mm. Buss ut till förorten. M gör sina goda pita som egentligen är naan? Trär på lite förstekta bitar av högrev och fläskkarré på rotisseriet i ugnen. Låter det grillas nån timme, penslar då och då med en marinad. trancherar och serverar köttet i bröd ihop med tzatziki och grönsaker. Bästa snabbmaten! Gött!
Vi lämnar Dorsia och tar oss ut till förorten för ett litet nachspiel. Bubbel och quiz... och senare en liten buffé av smårätter; heta räkor, löjromstoast, fransk gratinerad löksoppa, gåsleversnittar, brietårta... ost + bröd och vin. Mer quiz...
M bjuder på lunch på Dorsia – vi firar hennes 70-årsdag. Först lite bubbel i ”lobbyn”. Full med folk... några stylister – kända från tv, en ”deckardrottning” som är känd för att tycka att ”alla är bara avundsjuka på henne”... hennes man som är känd från nåt lekprogram i tv, tyckte oxå att jag såg en ”kändisreporter”... wow sicken Lassie! Vi sätter oss till bords i atriumrestaurangen. Först en enkel sallad med marinerad tunnslicead morot med vinegrette. Till förrätt blir det en terrin på halstrad anklever, mums! Gott bröd. Vi drack en trevlig Chenin Blanc. Huvudrätten serveras en mandelrostad hälleflundra med persiljeskum och karamellstekt persiljerot – riktigt bra! En skön Merlot till firren. Kaffe och brandy i lobbyn. Fick en inbakad fläta, gjord av en lustig kvinna som satt vid grannbordet... Allt var jättegott och supertrevligt. Fantastisk miljö...
Lunch medCompañeros-kollegor på Blomstermåla (Säröbaren heter det ju egentligen, eller hur?). Snygg salladstallrik och Schnitzel med det jag kallar; tysk potatissallad. Vackert väder och en skön utsikt! 98 spänn. Helt ok!
Spiga 3 har precis öppnat på Trådgårdsgatan 3. Jonas Ericsson som tidigare drivit Peters Dandy, Kungsgatan 9B och Jonas Ericsson Showroom ligger bakom denna satsning. En gata som bubblar... med Dorsia, Ritz och nya ”Palladiumgallerian”. Har jag hjälpt Jonas med varumärket och dess identitet...
Äntligen är soppköket tillbaka – i samband med att Saluhallen återinvigs. Var där och åt bönsoppa häromdagen... med extra vitlök... Hann inte titta så mycket på hur det såg ut där inne efter renoveringen som kostat 174 miljoner. Men det var inga vackre ord som min gamla vän och kollega, Mark Isitt, hade att säga om renoveringen i dagens GP. Som sagt, får ta en sväng in och kolla ordentligt... Bönsoppan hade höjts 5 kronor... även bardisken hade höjts så man fick den där sköna ”barn som inte når upp riktigt till bordet känslan”. Minns mest att det såg Nytt och gammalt ut...
Den årliga julfesten med... Alltså Ms jobb! Start på Tempel med bubbelprovning, Jessika f.d. 1252 guidar oss igenom 3 olika sorters bubbel; en Prosecco och 2 Champagne. Kul och intressant. Taxibilar till kvällens matintag – Sjöbaren på Lorensbergsgatan (Göteborgs mesta bakgata... trots många restauranger...). Mer bubbel där, Cava denna gång... Vi blir visade till loftet el. ”gräddhyllan” där vårt bord står dukat. Det kommer att serveras en förbeställd meny och först ut är en liten ”ammis”; Gubbröra på kavring – är inget sucker för gubbröra om det inte är J:s förstås(den innehåller lax, räkor och löjrom). Ammisen är helt ok och vinet serveras... Det skall ju lekas lite men det blir dax för föris; Skaldjurstallrik! Lite räkor några gratinerade småkräftor, ett gäng musslor. Lite bröd en citronaioli och rätt mycket rödlök serveras till? Räkorna är väldigt små och väldigt mjuka – de har säkert varit färska nån gång men det var nog ett tag sedan... Spröten verkar dock inte vara brutna så de har antagligen inte varit frusna... De gratinerade minikräftorna – ja de är verkligen små – har säkert varit frusna. Ingen spänst i köttet what so ever... det blir bara mjöligt i munnen... Musslorna smakade jag inte på... hade inte musselmood helt enkelt! En rejäl hög med rödlök på tallriken känns helt malplacé. Mer vin och mer lek... Vår servitris är superbra, fyller på vin och vatten hela tiden och vill att vi skall trivas... Kvällens huvudrätt dyker upp... Hälleflundra med potatis- och rotfruktsbakelse, beurre blanc, riven pepparrot och räkor...Ja! bakelsen är helt ok så även smörsåsen men tyvärr är Hälleflundran snudd på oätlig... typ skämd! Av oss 12 så tror jag att 8 st. väljer att inte äta upp fisken... Snudd på skandal kan man tycka, att slarva så med råvarorna. Fisken var helt enkelt för gammal... Hälleflundra är annars en favoritfisk dock inte helt PK kanske... Dekorationen av små burkräkor känns ju inte helt ok heller. Desserten blir öhh... vet inte riktigt vad det var... Kaffe och gammal Rom. Nåra flarror rött. Innan promenda till Trädgårn och Yaki. Tar med en av de röda som färdkost tillsammans med en kopp att dricka ur. Får lite trubbel med den visuella perceptionen och gör en skön vurpa... Kaffemuggen krossas men vinaren klarar sig oskadd. Mer bubbel på nattklubben och sen hemgång. Vi stannar förstås vid 7:ans för lite nattkäk – mest för sakens skull. Det har varit en fantastiskt trevlig kväll trots Sjöbarens dikeskörning vad gäller råvaror... För övrigt var det suverän service och trevlig personal...
Middag med gamla Embryogänget på Dubbel Dubbel Kolibri. Efter sommarens konkurs och splittring (Mannen som var själva orsaken till konkursen var av förståeliga själ inte medbjuden...) så försöker vi att träffas nån gång då och då, stämma av och bara umgås lixom... Förra årets kroghit i götet... även i år kanske... öppnade Kolibri på Surbrunnsgatan i våras nån gång. Skönt spartanskt plejs. Kul att träffa alla. vissa träffar man nästan varje dag andra nästa aldrig... schyssta dumpar och så... (P.t.o. dumpar så skall det väl öppna ett nytt dumpställe på Magasinsgatan, lokalen mellan 2112 och Puta Madre... Kul!) Ganska tidig kväll, hemma vid tio typ... Tack för kul kväll!
Svensken äter ca 85kg kött/år. Jänkarna 125... men tydligen har dansken seglat upp och toppar på 145kg/år. Kineserna ligger på typ 52kg/år, vilket motsvarar vad vi i Sverige förbrukade på 50-talet. I Indien ligger köttkonsumtionen på stadiga 5kg/år och person... Mycket grönsaker blir det... För jordens fortlevnad får man väl hoppas att inte Kina och framförallt Indien börjar att käka mer kött! – Med tanke på att medelklassen växer i dessa länder och de ser upp till den livsstil som vi i väst lever... Kanske läge att ta tag i det där med Meatfree Monday el. Meatless Monday? Tydligen så tillämpar Mario Batali Meatless Monday på alla sina restauranger... bra... Kött kan ju vara så himla gott, men jag äter hellre en god köttbit i veckan än halvtaskigt ”industrikött” 3–4 i veckan...
Höst – ny krog i København. Cofoco Group öppnar ännu en restaurang – efter Nomas exempellösa framgång försöker man sig på det Nordiska köket (el. Skandinaviska dito...). Enkelt, lite fabrikminimalism... Maten då – pilgrimsmussla med dinkelgröt, stekt ankbröst med syltade bär och senapsfrö... Lite gammalt känns det eller... maten alltså!
En gammal favorit som jag lagar allt för sällan... Har ett starkt minne till denna mat rätt; nån gång på sent 70-tal hade M+P hyrt en stuga i Trysil. Detta var i januari tror jag... Våra grannar hade hyrt grannstugan. På den tiden hade ”man” med sig mat för hela veckan. Mamma hade laga och frusit in. Maten transporterades i skidboxen ihop med skidor och pjäxor... Inga strömlinjeformade snygga boxar på den tiden – mer av typen optimistjolle... Iallafall, denna dag hade sjömansbiffen tinats upp och skulle inmundigas till middag. Det var även då en favoriträtt så jag såg fram emot dagens rätt. Eftersom det var kallt ute på nätterna, -38°, så gick jag ut till bilen för att ta in pjäxorna... Rätt skönt att ha varma pjäxor på morgonen. Plockar ur dem ur bagageutrymmet på Pappas senapsfärgade Ford Granada och återvände till stugan. Nånstans mellan bilen och stugan fastnade mina ögon på den där metallknappen som sitter i själva leden på pjäxan (så att pjäxan kan flexa framåt typ...), och utan att hinna tänka (förhoppningsvis!) så var tungan där på metallknappen. Betänk att pjäxan varit ute hela dagen och sedan legat i bagageutrymmet i några timmar – än så länge kanske ”bara” 25–26 minusgrader ute. Panik! Tungan satt fast... ryckte förstås loss pjäxan. Ja, ni fattar! Halva tungan – kändes det som iallafall – satt kvar på pjäxan, blodet sprutade... Och om en kvart skulle middagen vara klar med min favoriträtt Sjömansbiff. Blev inte så mycket varm mat den kvällen eller dagarna efter heller för den delen... Så kan det gå! För att citera Kurt Vonnegut.
Kött typ högrev el. innanlår, lök, potatis, öl, fond, salt peppar och timjan. Koka i gryta i ugn i ca 1,5 timmar... Klart, servera med bröd, saltgurka och ev. rödbetor. Man säger att namnet sjömansbiff kommer av att det är lätt att tillaga på havet – allt i en gryta och öl om man inte har färskvatten... Men sommartid är det väl ingen som vill äta gryta?
Har aldrig varit på Thanksgiving dinner tidigare. Därför var det himla kul när grannarna (S) bjud in till detta... Kalkon förstås... med stuffing och gravy. Gratinerade potatoeskins, jams (sötpotatis) och haircut verts (Haricots Verts) with bacon... Till dessert bjöds det bl.a. på Pumpkin pie med pumpkin ice cream... gott! Riktigt kul att få vara med på detta... Trevliga människor, många intressanta och viktiga diskussioner... Thanx M+J!
