Hälleflundra

Torsdag är fiskdag... oftast, iallafall hemma hos oss. Hälleflundra är en favorit. Egentligen lite för dyr och inte helt kosher... Steker den på skinnsidan i smör. På med lite citronpeppar (väldigt användbar kryddblandning...) och in ugnen med temp. Tar ut den när innetempen är ca 48°. Serverar med hemodlad kokt potatis, fräst fänkol+vårlök+ärtskidor och en sås på: schalotten, smör, fiskfond, vin, Noilly Prat, grädde, timjan, parmesan, salt och peppar... Helt vanligt vatten till!