A bowl of red

Dax för chili-afton... Högrev, div. chili, vitlök och kryddor får koka väldigt länge... Jag utgick i från Hörnfeldts tolking (Världens Bästa Chili) av Tolberts recept – North Texas Red. Receptet är från en tummad gammal sida ur Expressen från 1988. Tolbert slår fast att i en riktig chili så får man absolut inte använda: tomater, vita böner, gul lök, köttfärs. Det är vad det heter chili med kött (Chili con Carne). Chilin serverades med tortillas från Extreme Food (när majsmjölet kommer så gör vi egna med tortillajärnet!), Pico de Gallo (tomat, chili, lök och koriander) och gräddfil. Mex-öl, Corona eller Sol och några glas tequila bör man dricka till... (hot, hot, hot!)

Hot shot

En pissfull John Galliano häver ur sig div. rasistiska uttalanden... på en restaurang i Paris. Kan man vänta sig en offentlig ursäkt? Eller är han en gammal nazze på riktigt? (Fuck you, I won't do what you tell me...)

Opus Dei

Tittar ut genom fönstret och ser de gamla glada pub-rockarna Laibach glida ned för Kungsgatan i sin turnébuss... Spelning på Sticky ikväll. Chaffis med cigg i mungipan och turnéledaren tror att de skall spela i gamla Televerkets byggnad... Lär inte bli så mycket ljusa- och färgglada kläder... (life is life... eller?)

Islossning/Gimme Shelter

I helgen verkar det som att det kan bli plusgrader hela dygnet... var ju ett tag sedan! P.B. Shelley skrev: If Winter comes, can Spring be far behind? Ja, de två senaste år har våren verkligen legat långt efter... Kanske släpper premafrosten i år? (Oh, a storm is threat’ning My very life today, If I don’t get some shelter, Oh yeah, I’m gonna fade...)

2 paket

Fick 2 paket igår... Ett från New York och ett från Morgongåva (från ett företag som jag inte är kund hos längre...). NYC-paketet betyder jeans och hoodie från BLK DNM. Ap-coola, basic plagg... jeansen lite tajta – får köra dricklunch ett tag... Det andra paketet innehöll kokböcker – har inte handlat på bokrean ännu, brukar annars köpa nåra kassar men årets utbud kändes inte lockande... detta fick bli min bokrea – fantastiska kokböcker båda två. Inte purfärska nån av dem men skön läsning; Momofuku, Davis Changs story – från snabbmatsställe till stjärnkrogar och Mathias Dahlgrens Den naturliga maten. Vad mer kan man begära... snygga kläder och god mat? (Sprit och sex kanske?)

Förbannad

Fick ett meddelande om att någon tagit en kreditupplysning på mig... Det visade sig vara Adlibris – en nätbokhandel där jag varit kund de senaste 10 åren och handlar kanske för 3000:-/år. Jag blir så j-la förbannad... vad är det för sätt att behandla trogna kunder? Ringde upp dem och sa att jag aldrig kommer att handla hos dem igen, det finns andra nätboklådor som är intresserade av mina sketa tre tusen spänn/år... Tror de att jag vill vara kvar som kund? Tror de att jag kommer att prata gott om dem? Tror de att jag kommer länka till deras sajt? N E J ! Operation ”dissa adlibris” börjar nu! Sluta handla på Adlibris! (Eat shit and die!)

Syrligt

Idag bjuds det på husman... Isterband – fantastiskt goda från Ello i Lammhult... sådär riktigt syrliga som jag gillar. M gjorde skånepotatis (gräddstuvad potatis i bitar) med purjo och gräslök. Lite senap till och saken är biff... Antagligen de godaste Isterband jag käkat... Köp dem!

Pavans

Lyckades lura ut M till Majorna för lunch... Kardemumma, har väl bytt ägare nåra gånger sedan starten men maten är fortfarande helt ok! Interiört var det lite mer ”cleant” förut... Lite onödiga blommor och annan skit på väggarna nu. Visar väl på en viss osäkerhet från nuvarande ägarna – skall vi vara ett coolt lite annorlunda café eller skall vi köra på ”mamma-barnvagnsgrejen”... Tog Pavans curry, afghansk veggo-curry med tofu, feta och cous-cous 79:- M tog auberginepaj. Fusionrullarna brukar oxå vara bra! M var iallafall nöjd när vi närmade oss city igen... (...where the grass is green...)

25

Ingen har väl kunnat undgå att det idag är 25 är sedan Palme mördades. Den kvällen jobbade jag på Bistro Chez Amis på Vasaplatsen. Jag jobbade extra i disken... Restaurangen drevs då av Lennart Karlsson, han hade drivit stället sedan -69 tror jag... Ett ställe fullt av skojiga och mindre skojiga existenser... kocken Kjell, som om han var på gott humör, fixade till en Pepparstek om man missat p-maten... (Pepparstek var Chez Amis signaturrätt på den tiden...), diskaren Reza från Iran, diskaren och barsnubben Anders som jag fortfarande hejar på då och då, den lilla tunna bögservitören, det lustiga paret från Lindome; han barmästare, jättefjollig i päls och hon servitris och ”hård-dyke”... Kristian, oxå diskare då, som jag fortfarande lunchar med då och då... en snygg tjej från Gotland som jag ap-limmade på – dock utan resultat, kommer ej ihåg hennes namn... Folk var fulla på jobbet, folk slogs på jobbet. En kock tryckte på kallskänkan i omklädningsrummet... Den som städade nedspydda toaletter fick en hundring direkt från kassan... Björn Afzelius och hans fru – som då bodde i huset – var de enda som fick handla på krita... alla hatade chefen (och han var inte alltid snäll... men försökte nog bara få stället att fungera). Som ni förstår... en helt ordinär arbetsplats... Iallafall, nån gång vid kvart, tjugo över tolv stänger jag av Hitachibandaren som spelat nåt C-90 blandband hela kvällen... på med P3 och typ Stjärnornas musik, trodde jag. Först tror jag att jag råkat sätta på P2... bara lågmäld stilla musik... efter ett tag bryter Staffan Schmidts röst in och talar om att: ... vi spelar sorgemusik därför att Sveriges statsminister Olof Palme har blivit mördad... Helt overkligt på nått sett... jag var då den enda på Chez Amis som visste om det... sprang ut i köket och berättade för kockar och servisen, ut i baren och berättade för barsnubben och kvarvarande gäster... ingen trodde mig! Till slut lyckades de ratta in en radiokanal på musikanläggningen och alla fick höra... Senare satte jag mig i min gamla folka från -62 och körde hem i natten. Hemma väckte jag M+P och berättade var som hänt. (diktaturens kreatur...) Bild: Urban Engström.

P-mat

Fredagsmys med bastu och Cœur de filet Provençal. En helsvensk rätt som uppfanns, av en slump, på Bacchi Wapen nån gång på 60-talet?, 70-talet?... Personalen svängde ihop lite natt-mat/P-mat på rester: råstekt potatis, oxfilé och vitlökssmör... Bryn oxfilén i en gjutjärnspanna. Ställ in i ugnen med termometer. Ta ut när den är 48° (kött skall vara rött! inte grått), tranchera köttet. Lägg köttet på en bädd av råstekt potatis, klicka över vitlökssmör och in en sväng i ugnen igen... Servera med t.ex. ugnsbakade tomater... (Nåra flaskor kraftigt rött till gör inte ont...)

Halv sju hos oss

H+K med barn på besök. Middag i fisk- och vegoanda. Familjen F äter inte kött (men ni äter väl kyckling?...). Börjar med lite, vid det här laget, klassiska snacks; Js krustader med Primadonna och chili och Ms japanmarinerad lax med wasabimajjo på salt- och vinägerchips. Förrätten blir en vegohistoria... vietnamesiska vegorolls (sallad, gurka, avokado, mango, chili, vårlök, koriander, mynta, thaibasilika och cashewnötter inslaget i rispapper) serverade med en suckin yakiinspiredad dippsås... (soja, balsamico mm). Gott gott. Till huvudrätt serverar vi; Black Cod, rättika och gurksalllad med sojaemulsion, nudlar med pak soi och vårlök. Till dessert har M gjort kokosglass, flarn, jordgubbar marinerade i lime, chili, socker och mynta. En liten melonrulle hamnar oxå på tallriken. Vita viner; McMannis (viognier) och Pierre Sparr (pinot gris) båda passade bra till asiatiskt. Pinot grisen från Alsace blev favvo... (fingerlickin’...)

Under pressure

Efter att ha lusläst Richard Wajes Waje, Wide och en kock – Baja California har jag förstått det viktiga i att äga en tortillapress... Sökte runt lite, hittade en på Amazon bl.a., sedan tipsade svåger P att Extreme Food hade. Gick förbi häromdagen och köpte en, strax innan hade svåger D oxå varit där och inhandlat en press. Kan bli intressanta släktmiddagar... Väntar nu bara på att få tag på Masa Harina (majsmjöl)... de hade den blåa varianten... är lite konservativ och vill inte ha blåa tortillas... (en mex-afton tornar upp...)