P-mat

Fredagsmys med bastu och Cœur de filet Provençal. En helsvensk rätt som uppfanns, av en slump, på Bacchi Wapen nån gång på 60-talet?, 70-talet?... Personalen svängde ihop lite natt-mat/P-mat på rester: råstekt potatis, oxfilé och vitlökssmör... Bryn oxfilén i en gjutjärnspanna. Ställ in i ugnen med termometer. Ta ut när den är 48° (kött skall vara rött! inte grått), tranchera köttet. Lägg köttet på en bädd av råstekt potatis, klicka över vitlökssmör och in en sväng i ugnen igen... Servera med t.ex. ugnsbakade tomater... (Nåra flaskor kraftigt rött till gör inte ont...)