Lardo

Fett, späck, ister, flott och Lardo... viss låter det italienska lardo lite snyggare! Eller som någon skrivit: Fett man blir glad av... Helt enkelt grisfett/späck som saltats och ev. kryddats, skärs i tunna skivor och äts. Det är gott och ganska mäktigt, ät ihop med t.ex. valnötter eller på bröd. Funkar bra som smaksättare i andra maträtter. Gjorde en torskrygg i ugn, överbakad med tapanad och lardo. Riktigt gott. Mario Batali i New York kallar det för White Parma Ham för att amerikanerna skall våga äta det. (Jello Biafra och Al Jourgensen hade ett musikprojekt ihop som de kallade för Lard)