Isbergssallad

Tycker att Isbergssalladen har lite, oförtjänt, dåligt rykte. Senast nu i helgen blev den hårt trackad i GPs TvåDagar. Klart, en 70-talssallad med centimetertjocka gurkslantar kylskåpskalla tomatklyftor och lite isbergssallad och nån förfabriserad salladsdressing... typ Thousand Island eller nått... Det är ju inte så sexigt kanske! Men Isbergssallad har en skön krispighet och textur som jag gillar. En wedgesallad (klyftor av isbergssallad) med bluecheesedressing är riktigt bra. Eller, varför inte använda salladsbladen som wraps och fyll med kött, fisk eller kyckling och andra grönsaker, nån stark sås, rulla ihop och ät... Sääm kallar David Cheng det... Till söndagsmiddagens gräddiga såser blir det en suverän kombination med den krispiga salladen... Vill man ha sallad med god smak så föreslår jag min hemodlade Rucola – stark som bare den! Eller varför inte en Portlak...

Corner Bistro eller Les Halles

Gör hemmahammare och pompe. Gör färs på innanlår lite kryddor, vitlök mm. Ms hembakade burgerbuns och handskurna pompe på Bourdains vis. På Les Halles friterar man pomparna i två omgångar, plus att Anthony har ett gäng andra reglar som man ”måste” följa om det skall bli bra pompe... – annars kan du lika gärna äta potatismos tänker han nog... Les Halles är bl.a. känt för att göra de bästa frittarna i New York. Drar på burgarna på grillen, M friterar pompe omgång två... Dax att servera: tunnslicead lök, tomat, Ms burgerdressing och lite Pain is Good-sås. Blir lite som på Corner Bistro på 4:e gatan. Pompen äter jag med salt och vinäger... ketchup är en styggelse!

Down Memory Lane

Tog en sväng i skogen... skulle ha lite ene-kvistar. Tog en titt efter Ms Bottega-glajjor som hon tappade för nåra månader sedan. Hittade dem inte – för mycket löv... Blev lite nostalgisk och fortsatte till Ambjörn-
hagen och vår gamla tomt – huset är rivet sedan typ 30 år och tomten är igenväxt. Som av en händelse så stöter jag ihop med min gamla vän M och hans familj som är nere från sthlm över helgen. Vi var grannar då och lekte typ varje dag... Vi leker fortfarande, fast inte varje dag! Väl inne på den gamla tomten, som på den tiden var ett litet paradis, letar jag upp mitt favvoträd där jag klättrade, byggde kojjor hade slänggunga mm. Här slog min syster till vår granne Glenn med en hammare... Många roliga minnen...

Trick or treat

Trick or treat... Halloweenparty med Cs klass igår. Kul party, barnen hade gått igång stenhårt på utklädningen... och föräldrarna nästan ännu mer! Leatherface, Jason och Freddy var där. Framemot slutet av kvällen kom även Michael Myers fram ur garberoben... Bus eller godis? (Burn the flame, higher and higher...)

G N’ Fuckin’ R

Gamla pistolpojkar talar ut i böcker... om tiden i G N’R. Antagligen om Axl. Slash har ju redan skrivit sin version, se tidigare inlägg. Steven ”megapundaren” Adler kom för nått år sedan med sin... (se tragiskt klipp från Celebrity Rehab). Nu är det dax för Duff McKagans version om vad som egentligen hände... var/är Axl bara ett stort svin med en snedvriden självbild eller är det så att det faktiskt var han som sparkade på sina pundarkompisar i bandet och fick dem att göra stordåd? Därom tvistar de lärde... Skall nog tjacka ner mig på Duffs bok – It’s So Easy and Other Lies – men hoppar Adlers tror jag. Läge för Izzy Stradlin att fatta pennan? (I'm on the nightrain, Ready to crash and burn...)

Mangy Moose

Söndagsmiddag på fådda råvaror... M fick en massa älgkött av sin kollega A, jag fick en påse trattisar av Mamma. Älggryta med trattkantareller kändes som en given maträtt denna söndag. Inga konstigheter... fräser; morötter, lök, vitlök. Skär älgköttet i kuber och steker dem så de får fin färg. Fräser upp lite bacon oxå och i med allt i en gryta. Tillsätter; timjan, rosmarin, enbär, peppar och salt. I med nåra matskedar vetemjöl och rör runt lite. Häller i en halv flaska rött, fond, lite soja och fyller på med vatten så att det precis täcker... Adderar några skedar svartvinbärsgelé och lite tomatpuré. Låter allt koka i typ +2 timmar. I med grädde och låter den koka in. Smakar av med salt och pepper. Serverar med 1878-mos (hade ingen Västerbotten – det fick bli 1878 men det funkade lika bra...), gelé och pressgurka. D tycker att det är det godaste han ätit på väldigt länge, M jublar, C – som är lite hostig och febrig – är lite mer återhållsam med superlativen! Tack för fina råvaror! Mangy Moose är en saloon och skibar i Jackson Hole... (Älgarna demonstrerar, Älgarna vill ha frihet, här i sin egen skog...)

Bergtunga i Florens

En variant av ”plattfisk på florentinskt vis”. Bergtungsfiléer, peppra och lägg en sked fräst spenat på och lite riven parmesan. Vik över och lägg i ugnsfast form som är smörad i botten och täckt med finhackad schalottenlök. Häll över lite vitt vin och täck med smörat papper, låt stå i ugnen cirka en kvart på 200°. Gör en sås på fiskfond och/eller gärna Schweiziska kockskolans fiskbuljongpulver, vitt vin, Noilly Prat, riven parmesan, smör och mycket grädde. Sila av vätskan från ugnsformen och häll i såsen, låt koka upp och blanka av med smör... Servera med pressad potatis och lite fästa grönisar, typ; ärtskidor, fänkål och vårlök... Nåra flaskor Pinot Noir känns inte tråkigt till...

Smoke gets in your eyes

Verkar ju jättesmart att röka! (Gonna meet the boys on floor number 2...)

70-talet

När det skulle vara lite extra mys – på 70-talet – då var det Fondue som gällde. Köttfondue (Fondue Bourguignonne)! Familjen samlades runt den oranga kastrullen som var fylld med het olja. Det stank i huset i fem dagar efter! Senare kom någon på att man faktiskt kan använda buljong istället... Det var längesedan... Iallafall, jag lånade den oranga fonuegrytan från föräldrahemmet – numer används den nog mest till att ha glögg i – för att ha lite fonduefredagsmys med familjen. Kokar ihop en skön buljong på fond (kalv, ox och kyckling), en halv flaska rött, lite soja, peppar och Tabasco... Oxfilé och kalvfilé i kuber, några olika såser att doppa i och pommes. Vi hade faktiskt lite blomkål och broccoli oxå... Man är ju ändå en medveten konsument! Det är roligt, det tar tid och det är gott. Får nog investera i en egen gryta, fast man vill ju inte ha nån modern sak i stengods eller så... Det skall ju vara den oranga eller eventuellt en i rostfritt! Får kolla om det kan finnas nått på Myrorna... Doppa på!

Books will feed your head...

Paul

Ett av mina favocaféer i London är Paul vid South Kensington Station. Fränt att sitta där i solen en lördags morgon tillsammans med M och käka frukost. (I am sitting, In the morning, At the diner, On the corner...)

Murano

Fredagkväll, bord bokat hos Angela Hartnett på Murano i Mayfair. Murano ägs av Gordon Ramsay – den gamle fotbollshuliganen – som numer äger typ 7.300 krogar världen runt och gör nästan lika många matlagningsprogram som Jamie Oliver fast han ger inte ut lika många kokböcker som Jamie. Jamie lär vara Storbritaniens mest lästa/köpta författare för tillfället... Vet inte om det är bättre eller sämre än att ha Läckberg på den positionen... Murano är en s.k. italieninspirerad restaurang. Namnet härstammar från ön Murano strax norr om Venedig som är känt för sin glaskonst... Tillbaka till London och Mayfair med sina svarta Mercederslimos med privatchaffisar som står och väntar på trottoaren... Restaurant Murano ligger granne med snyggindiern Tamarind. Väl inne vid bordet undrar servitören om vi vill ha Champagne... Men eftersom kvällen innan blev väldigt sen så känner vi att sprit är det enda som hjälper ikväll. GT, Cosmopolitan och Dry Martini beställs – till vissa i personalens missnöje... Men, vem bryr sig? vi degar ni server... Vi får in en massa ammissar; parmesanflan, nån form av friterad tryffelboll, bröd, olivolja och charkuterier. Vi kör Ripasso rätt igenom... Till förrätt beställer jag PGM med savoykålspuré, kastanjer och äpple. Andra beställer; vaktel, krabba, bläckfisk och långkokt gris med fänkål och ansjovis – spännande! Vi blir alla nöjda... Mer vin, fast det tar inte riktigt idag... Dax för huvudrätt... här har jag beställt: Rådjur med grillad foie gras. Andra har beställt bl.a.; grillad biff som trancheras vid bordet och sea bass tror jag... Riktigt gott detta oxå. Riktigt bra servis på stället... lite stiff stämning men vi försöker att liva upp den, så gott det går mes elefanten o.s.v... Espresso och grappa som avslutning, inget nytänk direkt med det funkar alltid... Om espresson är stark och grappan stygg...

Whisky Mist

Efter lite tjat blir vi insläppta på medlemsklubben Whisky Mist som ligger runt hörnet från Nobu. Vakten är osäker och kallar på en viktigare person som kommer ut och tar en titt på oss – vi blir godkända... (så är det när man är ute med frisörer; svart, tatueringar, högklackat, lösfrallor och frisyrer...) Svart interiör, go-go-brudar på podier, en blandning av brats, nerds och finansfolk. Helt värdelös musik... förstås! Får ganska fin kontakt med en av bartendertjejerna – Marta – vi börjar planera framtiden... Hon vill lyssna på min musik – som vanligt kör jag min egen spellist i Iphonen, det blir mycket bättre då... Jag beställer drinx av henne. Trodde först att stället var ett ”hallapallojs-ställe” a la Stringfellow... men det visade sig vara ett rätt fränt ställe (exkl. musiken då... de spelade dock ett AC/DC-intro...) med en namnkunnig publik... (Nightclubbing, Nightclubbing, We’re what’s happening...)

Nobu

Bord är bokat till 21.30 hos Farbror Nobu. Riktiga Nobu... det i Metropolitan Hotel. Trappan upp och in i baren... vi beställer Mojitos. Blir strax visade till vårt bord – ett större runt bord. Bra med runt bord, alla kan prata med alla. Dumt att det var stort, svårt att höra varandra i sorlet och skrålet. Drinxen kommer och vi skålar för Kungen. Interiören på restaurangen påminner om en lite bättre företagsmatsal i Högsbo nånstans. Vi ber att få in en massa olika smårätter, ett önskemål dock: Black Cod. J tar hand om vinbeställningen på ett ypperligt sätt... Rätterna börjar dimpa ned på bordet. När ett fat är slut kommer nästa in... Snackar en del hårdrock med H, han är nästan som ett levande uppslagsverk. Framförallt om 80-talsrock. J och jag funderar på att ta med honom på nästa hårdrockskväll... Rå fisk i olika varianter och skepnader dyker upp på bordet... tempurahummer, tillagad fisk... och Black Cod förstås. Fast M gör den faktiskt godare, fast på Lax istället för Black Cod. Dags för kött... först oxfilé med shitake och sedan kvällens höjdpunkt, enligt mig, lammracks... Nåra sötisar kvar! Fantastisk mat han gör den där Nobu. Vill man ha lite skön miljö oxå, då föreslår jag Zuma i Knightsbridge. (I'm turning Japanese, I think I'm turning Japanese, I really think so...)

Rockers

Lemmy fortsätter att casha in till pensionen – han har varit pensionär i snart ett år. Först var det Shiraz... Senaste tillskottet är att tillåta skidmärket Head använda Motörhead på ett gäng nya skidor... Fränt Lemmy – Inferno, Rock ’n Roll, Boneshaker och Kiss of Death sicka produktnamn! (If you squeeze my lizard, I’ll put my snake on you... att börja en låt med ett gitarrsolo är såå fett!)

Sassi

När man är i London med frisörer måste man – måste man – gå till Signor Sassi för en lång vinlunch... Till förrätt, när man är med frisörerna, måste man ta Carpaccio. SS serverar sin Carpaccio med en senapssås (med hela senapsfrön i), parmesanflakes och rucola... Helt ok! Till huvudrätt får man välja fritt, jag tar Garganelli alla Norma. Några sköna Chiantiviner... Espresso och grappa. Läge för lite shopping på Harvey Nicks... Gamle Harvey är inte var han en gång var! (oh this town, kills you when you are young...)

Londres llamando

The Clash - London Calling by Alexander_Band

2 steg från Håkan

Som riksdagsledamot så har man tydligen rätt till övernattnings-
lägenhet (el. dubbelt boende...) om man bor utanför cirkeln på kartan (mer än 50 km från Riksdagshuset?). Det finns nog många ”vanliga människor” som pendlar längre sträckor än det varje dag, tänker jag... Jobbade själv i sthlm under 2 år i slutet av 90-talet. Kommer ihåg att det blev en jättekoll från Skatteverket när jag drog av för dubbelt boende i min deklaration... lönespecar, arbetsgivarintyg, intyg att jag bodde själv i lägenheten mm. allt skulle in till skatteverket. Då var man inte riktigt säker på att jag verkligen bodde i sthlm under veckorna – min arbetstid var ju ”bara” mellan 8.30–17.00... Eftersom man inte lyfte 150 lakan (lök, långsjalar, bruningar, tusingar, grich...) i månaden, som Håkan gör så var det där avdraget för dubbelt boende välkommet... Tror att jag fick dra av lite för några hemresor men det var inte snack om fria hemresor som för Håkan. En del fria luncher och middagar blev det förstås – men det där vet Håkan säker mer om. Skatteverket var oxå snälla att upplysa mig om att jag kanske borde flytta mitt permanentboende till sthlm om jag nu skulle jobba där! Tack för tipset! Det är lätt att bli för stor... Alltid 2 steg från Håkan...
(Queen har uttryckt det hela så här...)

Unga idealister

Upptäckte ett skönt klotter på porten till garaget där min bil står parkerad dagtid... Nån ung idealist har varit flink med spritpennan och skrivit ”Fuck Polisen”... Fränt! (Public Enemys version finns inte på Spotify, kör NWAs istället!)

R.I.P.

Fläskx2

När det serveras fläsk hos SandbergMånsson då kan man välja mellan; fläsk med löksås och potatis eller raggmunk med fläsk och lingon. Min lunchdejt M valde löksås och jag tog raggmunk. Båda blev nöjda... även om M hävdade att hon var nöjdast... raggmunken var kanske lite torr. Kanske skull bett om lite löksås, mmm... (Hash browns an’ bacon strips, I love the way that you lick your lips...)

Mad Men... fast i Sverige

Fick tips om en skön dokumentärfilm som ligger på SVTPlay; Reklamfolk, där Lars Lennart Forsberg skildrar livet på en reklambyrå i Stockholm 1969. Mycket är sig likt, mycket har förändrats. Kolla in vettja!

ICON

Sitter och bläddrar i nya magasinet ICON... En skapelse av bl.a. Polaren Per, fd, AD på Café. Skön läsning; initierade plocksidor i framvagnen, nåra längre artiklar bl.a. om filmmogulen Bob Shaye, grundare av New Line Cinema. Skön nedtonad formgivning, bra skribenter. Ett härligt matt, tjockt papper i inlagan och snyggt mattlaminat på omslaget. ICON känns som en perfekt mix av min gamla favvotidning Intrig och medvetna Filter... Jag är redan en hängiven läsare! Lycka till! (skön låt, Slow Light, från Göteborgsbandet Ikons)

Risotto – fast inte...

Höjde ju ”nya” restaurangen Dalla Nonna och deras Spezzatino härom veckan. Gick dit igen och testade deras Risotto al Funghi härom dagen... kanske var det dumt av mig att beställa en Risotto på lunchen, i Sverige... men det gjorde jag iallafall! Risotto al Funghi innehåller; ris, skogssvamp, parmesan och grädde? Både Herr P och jag beställer Risotto... trots grädden – låter lite underligt men, men... In kommer en djup tallrik med vad som känns som Basmatiris bottnad med sås och nåra svamp bitar – ris med sås helt enkelt. Jättegod smak men inte risotto. Skogssvampen består till största del av champinioner. Eventuellt hittar vi nån bit av Karl-Johansvamp. Nae trots god smak så blir det underbetyg... Ris med sås eller!

Jobb-AW

Körde lite skön AW på jobbet... Smörstekt surdegsbröd med foie gras och fikonmarmelad. Till det serverade vi Sautern... Ostar från EkoStore och massa vin från Systembolaget. Hög musik och glad sång. Kvällen avslutades på Sticky... på scenen stod Bonafide. Det svängde nåt såpass! Kul kväll! Det får bli fler spelningar i höst känner jag...
(så här lät det...)