Moules

En belgisk afton tonar upp sig! För mig betyder Belgien; Hårdsynth, EU och musslor... Fräser schalotten, vitlök och chili i olja i en stor kastrull. Öser i musslorna och nåra deciliter vitt vin. På med locket och låter musslorna ånga en stund. Häller i massor med finhackade örter; koriander, ramslök, timjan, oregano, dragon, persilja. Tar några körsbärstomater, klämmer ur kärnor och vätska, tärnar i små bitar och häller i grytan. Finhackar lite paprika och häller i. Avslutar med en skvätt grädde och låter det koka ihop lite... serverar i skålar.