När jag gör pesto så stöter jag den i mortel. Det känns lixom bättre... att riktigt arbeta fram peston. Använder helst riktig basilika, köpt i lösvikt. Funkar med den i kruka oxå men den är lite mesigare i smaken. Hos Frukt-Larsson i Saluhallen brukar det finnas... I mortel alltså; basilikablad, pinjenötter, vitlöksklyftor och lite flingsalt... Proportionerna får man känna lite själv... Stöt till en skön massa... tillsätt riven Parmesan, olivolja till önskar konsistens. Själv vill jag inte ha den för kletig. Smaka av med svartpeppar och salt. Koka pasta. Häll av vattnet och tillsätt lite olivolja. Servera i djup tallrik med en rejäl klick pesto... och bara njut! – som man säger på Facebook. (Grönt är skönt...)
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar