Foie gras, lagligt i California... igen!

Bra eller dåligt? Gott eller äckligt?

Fryday

Frityrdax – Ms friterade cornflakes-nuggets, pompe, lökringar. En caesarinspirerad sallad. Några dippsåser; sweet-chili och Rhode Island...

Life in the fast lane

Vilket ointressant liv man lever egentligen... ”nära dö av nya skräckdieten”, ”skriksex på rummet”, ”...sunkchock”,  ”otrogen med 2 strippor”... fredagsmys, på spåret, somna i soffan” och morgonspinning – inte riktigt samma intensitet eller?

Proviant

Fredag kväll på Proviants terrass – i solsken... kan det bli bättre. Känns som Göteborgs bästa läge... typ! Ett större gäng hade valt att gå till Stearin men förra besökets fadäser har inte riktigt försvunnit ur minnet så vi satsar på Jonas och Proviant. Börjar med lite Cava och en bricka Pintxos... Solen gassar, kvinnorna är vackra maten är god, hur bra kan det bli? Det börjar att droppa in lite folk men är inte helt fullt! Kanske är Proviant en bevarad hemlighet... När vägbygget är klart kan det bli riktigt bra! Det kommer tallrikar; Moule, confit de canard och citron- och sparrisrisotto. Allt smakar förträffligt. Det drix Plan B till... Får en stående espresso av Jonas på väg ut genom dörren... Sommarens ställe helt klart... eller varför inte hela årets?   
(join the Red Cow Society...)

C+J och M+jag samlas på drink hos C+E. Pinot Gris och Jack! bra fredagsblandning... Promenad till ”nya” Apan i Linné. En lättare ansiktslyftning har gjorts i lokalen – som tidigare huserade Restaurang 1252. Först kör vi nåra Thai Mojitos – denna nästan signaturdrink för apan. Drinkarna är dock alldeles för söta så, vi skickar ut och får in nya. Inte riktigt så söta men vi saknar väl fortfarande chilidraget... Lite förrätter kommer in; Tonfisktartar och Nori- och sakemarinerad Salmalax. Lite rött och lite vitt kommer oxå in på bordet... Libalis … som alltid på apan! Och en röd amerikan-cabbe – Hess. Några av oss hade beställt Koreansk Barbecue (som innehåller det mesta på menyn...) J tar ribs och jag tar Bulgogi. Och allt är Ssäm d.v.s. serveras med salladsblad som används som ett omslag kring maten. Egentligen är ju allt som ”wrappar” in mat Ssäm; tunnbrödrulle, burrito, wrap, vietnamese rolls, falafelrulle, crepes etc etc... Första gånen jag åt det var nog på East i sthlm i början av 90-talet. Då fick man isbergssalladsblad att lägga maten i... på apan är det romansallad. Den sköna texturclashen mellan salladsblad, långkokt kött och t.ex. syrlig stark kimchi är fantastisk. Tror att alla var nöjda... Vi betalar och tackar för oss... eftersom det fortfarande är tidigt barhoppar vi till Proviant för nåra sköna Bloody Marys. Efter det en titt in på Smaka för några Gin-groggar. Lite sköna flashbacks från 90-talet får man alltid på Smaka... var är Ola och Magnus? Här har det faktiskt hänt att man blivit rejält påstruken... Men det var då det... Nu är det dax att ta taxi hem till förorten och sova sin trygghetssömn i borgarsmeten...  (In walked this big bad ass baboon into my bedroom with three monkey whores...)

Eftermiddagar på Bastugatan

Efter exkursion ut i obygden – banjo country, promenad och kyla är det skönt att komma tillbax in i värmen. Som brukligt är på Bastugatan serveras det en kalte platte de luxe med bubbel framåt 16-tiden. Ostar, kallskuret... anklever och löjrom. Bollinger inmundigas i coupeglas. Flûteglas är egentligen att föredra om man vill känna arom mm. Men coupeglas, som lär vara formade efter Marie Antoinettes bröst, känns lite mer posh och gammaldax på nått sett... Och därför mycket roligare att dricka ur... Så ser de lite fränare ut oxå, tycker jag... Möjligt att just dessa brösten var aningen platta... Så, eftermiddagen fortsätter med lek och upptåg. Viktiga tankar utbyts, några världsproblem löses – små problem kanske men ändå! (...Someday you will find me, Caught beneath the landslide, In a Champagne Supernova in the sky)

Firmafesten

Vi träffas i ett hus, ganska så långt ifrån stan. Vi på kontoret skall träffas för att på nått sätt fira att det snart är jul, eller att vi har haft en bra höst, eller att vi haft en jobbig höst... eller bara för att det är trevligt. Vi har fått/tagit på oss lite matuppdrag; V har kokat revben som skall glazas, V och A gör en variant av Anthony Bourdins Canard à l'Orange, M grilljerar skinka och fixar köttbullar/prinskorvar, själv gör jag en tonfisktartar och en thainudelsallad. Till detta adderas sillar. lax, rödbetssallad mm. Övriga kamrater är behjälpliga på olika sett med exempelvis dukning, servettvikning, glad tillrop, tips och kloka idéer... vi dricker; glögg, öl, rött vin, vitt vin, nubbe och senare även chefernas julklappschampgne! Som man kan förstå blev det en riktig pangkväll. Tack alla! (påminner inte alls om firmafesten på Levins PR-byrå...)

Lyxfällan

Avslutar veckan med bastu och Brooklyn Lager. Vrider på bastu-
aggregatet till 90° men glömmer att stänga bastudörren... Kommer ner efter ca 40 min. och det är rätt varmt i källaren med typ 60° i bastun... Efter ett tag med stängd dörr så kommer tempen upp i 75° iallafall. Efter blir det hummer och bubbel... J har varit uppe hos sin kran och köpte med ett par, som han även kokar åt oss... Tack! Rumstempad hummer med en liten sallad à part (M gör en variant på Wagners hummersallad – utan hummer då...). Till detta en flaska Louis Roeder... bara en kanska någon undrar! Ja, bara en... det fick räcka!

70-talet

När det skulle vara lite extra mys – på 70-talet – då var det Fondue som gällde. Köttfondue (Fondue Bourguignonne)! Familjen samlades runt den oranga kastrullen som var fylld med het olja. Det stank i huset i fem dagar efter! Senare kom någon på att man faktiskt kan använda buljong istället... Det var längesedan... Iallafall, jag lånade den oranga fonuegrytan från föräldrahemmet – numer används den nog mest till att ha glögg i – för att ha lite fonduefredagsmys med familjen. Kokar ihop en skön buljong på fond (kalv, ox och kyckling), en halv flaska rött, lite soja, peppar och Tabasco... Oxfilé och kalvfilé i kuber, några olika såser att doppa i och pommes. Vi hade faktiskt lite blomkål och broccoli oxå... Man är ju ändå en medveten konsument! Det är roligt, det tar tid och det är gott. Får nog investera i en egen gryta, fast man vill ju inte ha nån modern sak i stengods eller så... Det skall ju vara den oranga eller eventuellt en i rostfritt! Får kolla om det kan finnas nått på Myrorna... Doppa på!

Jobb-AW

Körde lite skön AW på jobbet... Smörstekt surdegsbröd med foie gras och fikonmarmelad. Till det serverade vi Sautern... Ostar från EkoStore och massa vin från Systembolaget. Hög musik och glad sång. Kvällen avslutades på Sticky... på scenen stod Bonafide. Det svängde nåt såpass! Kul kväll! Det får bli fler spelningar i höst känner jag...
(så här lät det...)

Sista måltiden

Sista gången på 1252? Med J, J+M och lilla S. Tatueraren P dök oxå upp efter genomförd gaddning... J+T var båda i tjänst denna kväll. Först lite bubbel i glasen... Alla beställde avsmakningsmenyn. Start med en kantarellsoppa, sedan en threesome bestående av; löjrom med tillbehör, pgm med blomkålskräm och en chevre chaud... och där tillhörande vinpaket. Sedan följer: en bakad hälleflundra serveras med potatis, sparris, klarnat smör och riven pepparrot. Oxfilé, potatiskaka, bakad tomat, madeirasås och roquefortsmör. Viner modell röda. Dessert, en bricka blandat; créme brûlée, ostkaka med hjortronsås och jordgubbar med chokladmousse. Och – lite fiffigt – pillar J dit en gammal hederlig HotShot – fränt värre. Vi avslutar med några lite för dyra Pinot Noirer från USA... Tack J+T... Hej då 1252 – Hej apa?

Coeur de filét Provençal

Enkelt fredagskäk... Helstekt oxfilé på potatisbädd, gratinerat med vitlökssmör. En helsvensk anrättning – trots namnet... Julius Carlsson på Bacchi Wapen sägs vara skapare av rätten; han svängde ihop lite rester en kväll efter stängning när det skulle fixas lite p-mat och där var rätten... Tydligen är det samma Julius som ligger bakom Wallenbergaren, dock var det väl Tore Wretman som finjusterade det receptet, eller? Denna rätt gjorde min pappa ofta när jag var liten... Bind upp en bit filé, krydda med svartpeppar och salt, stek i panna på hög värma så köttet får en fin yta, stek även ändsidorna. Stek färdigt i ugn med termometer. Typ 175° är väl ok... Jag tar ut köttet när innertempen är ca 40°... I like it red! Tranchera köttet och lägg det på en bädd av råstekt potatis. Klicka över rejält med vitlökssmör. Fega inte när du gör smöret... till 250 gr smör använder jag kanske 5–7 vitlöksklyftor, salt och svartpeppar, en skvätt citron... Lite hackad persilja kan man dutta i för syns skull! Det heter ju vitlökssmör och inte smör med lite pressad vitlök i...Låt gratineras i ugnen till smöret börjar att smälta! Servera tillsammans med ett stöddigt vin... (En fantastisk rätt, mycket protein, mycket fett och mycket kolhydrater... vitlöken bidrar även med kalcium, fosfor, järn, selen, vitaminerna A, B1, B2, C samt niacin och allicin!)

Vårt hus

Efter en dag full av möten möter jag upp M och U+L (de är nere från huvudstaden för att se Prince med oss...) på Casa Nostra vid 18-tiden. Startar med en gratinerad bruschetta, stockholmarna tar carpaccio... till huvudrätt blir det Pappardelle a la ragu, för mig, Risotto a la Milanese för L. U och M tar Gnocchi gorgonzola... Nåra flaskor rött till detta sedan espresso. Eftersom jag ligger lite efter, de andra har druckit vin halva eftermiddagen, så tar jag en rejäl Grappa. Casa Nostra är alltid bra, rustikt käk och bra service... vi degar och drar mot Slottskogen. (vår sak...)

M fixar biffen

Hemma vid 20.30 fredagkväll – lång dag på jobbet. Får ett glas rosé och lite Tonfisk Tataki som M handlat på Fisk i Focus. Hon har gjort fiskspett på marulk, lättrökt lax, chorizo och paprika. Till spettet; Pommes Château och aioli... Flaskor med rött dracks till... Mätt och belåten!

TGIF

Lyckas få alla att äta råa champinjoner. (Ingen gillar champinjoner...). Men det funkar bra, alla testar och gillar. Tunnhyvlar dem och gör en dressing som ringlas över. River över lite parmesan, salt, peppar och sist strör jag över lite hemodlad rucola. Carpaccio på champinjoner... Gott! Dricker snyggt rosé till... Till huvudrätt blir det grillade entrecôte-spett, sallad på färskpotatis och chimichurri... Drack en flaska Gratena till. Gottis tottis! Blev inget Ferry... Avbokar morgondagens spinnig oxå.

Pappa & son

Fredagkväll med C. M är iväg på jobb och D, nyss hemkommen från greko, är ute och kampanjar! C och jag köpte en bit oxfilé från Vallda. C fick bbq-sås, majs och gurka. Jag hade köpt sparris och svängde ihop en hyfsad bea... kanske inte i Ms klass men jag är ändå riktigt nöjd med resultatet... Typ träningsvärk i armen... Vi åt och tittade på Lara Croft. C tyckte att Lara var väldigt lik vår vän J...

Grannsämja

Fredag kväll... vi är inbjudna till våra grannar M+J. J är hemma från ”down under” nåra veckor... Först bubbel sedan blir det ceviche på pilgrimsmusslor och räkor (M påpekar att det skulle varit havskräftor men att hon inte fått tag på det...) jättegott! Ceviche är en favvo! Till huvudrätt grillar J på ett gäng feta clubstekar från Lindome. Dessa serveras med färskpotatis, chimichurri och en sallad på bl.a. sparris, tomat och parmesan... Jättegott, allting... fantastiskt kött! Desserten blir: rårörda hallon med havrefras och vaniljfluff... mums! Många goda glas vin blev det oxå. Framåt midnatt promenerade vi, lite vinglada, den korta vägen hem. (And take the long way 'round...)

En lång fredag

Börjar med trädgårdsarbete. Sedan en tidig samling hos M+P i Cheap Valley. Systrar med familjer oxå på plats. Vi sitter ute i solen och dricker vin; rosé, vitt och rött... Dukat långbord utomhus, först en förrättsbuffé bestående bl.a. av: laxcheesecake, gratinerade musslor, Foie gras-snittar, krustader med löjrom resp. nässelgojs... Till huvudrätt blir det grillad lammfilé (ooohhpss!), ratatouille, bönpesto, sallad och tzatziki... mycket vin därtill. Kaffe och Cognac (yes!). Barnen fick glass... Allt avslutades med en skön ostbricka med päronhalvor och allt... Väldigt gott allting. Vi har alltid mycket att prata om när vi träffas. Svåger D berättade om en härlig rom, lagrad på Laphroaigfat – låter spännande, den vill vi smaka! Tack för en trevlig kväll. Syns snart igen...

Moules

En belgisk afton tonar upp sig! För mig betyder Belgien; Hårdsynth, EU och musslor... Fräser schalotten, vitlök och chili i olja i en stor kastrull. Öser i musslorna och nåra deciliter vitt vin. På med locket och låter musslorna ånga en stund. Häller i massor med finhackade örter; koriander, ramslök, timjan, oregano, dragon, persilja. Tar några körsbärstomater, klämmer ur kärnor och vätska, tärnar i små bitar och häller i grytan. Finhackar lite paprika och häller i. Avslutar med en skvätt grädde och låter det koka ihop lite... serverar i skålar.

Beef

På fredagar erbjuder ICA Focus en manuell köttdisk... sköna köttbitar med olika ursprung; Brasilien, Nya Zeeland, Sverige, USA, Irland... M köpte nåra rejäla jänke-biffar, Beef Sirloin Strips, med rejäl fettkappa. Steker dem hastigt i het panna. Sedan in i ugnen med termometer, tar ut köttet när innertempen är strax över 40°. Servera med pompe eller klyftisar och Ms fantastiska Bea... Den är bäst...