Japankäk...

Gör sushi, helt ok... riset blir kanske något för sött men penslar undersidan av salmalaxen med en wasabiponzo så det bryter av bra. Lite sashimi och japancoleslaw oxå för säkerhetsskull... Gott!

Provköket

Testar olika sorters laxtartar för att hitta rätt recept... till invigningsparty Sashay!

C+J och M+jag samlas på drink hos C+E. Pinot Gris och Jack! bra fredagsblandning... Promenad till ”nya” Apan i Linné. En lättare ansiktslyftning har gjorts i lokalen – som tidigare huserade Restaurang 1252. Först kör vi nåra Thai Mojitos – denna nästan signaturdrink för apan. Drinkarna är dock alldeles för söta så, vi skickar ut och får in nya. Inte riktigt så söta men vi saknar väl fortfarande chilidraget... Lite förrätter kommer in; Tonfisktartar och Nori- och sakemarinerad Salmalax. Lite rött och lite vitt kommer oxå in på bordet... Libalis … som alltid på apan! Och en röd amerikan-cabbe – Hess. Några av oss hade beställt Koreansk Barbecue (som innehåller det mesta på menyn...) J tar ribs och jag tar Bulgogi. Och allt är Ssäm d.v.s. serveras med salladsblad som används som ett omslag kring maten. Egentligen är ju allt som ”wrappar” in mat Ssäm; tunnbrödrulle, burrito, wrap, vietnamese rolls, falafelrulle, crepes etc etc... Första gånen jag åt det var nog på East i sthlm i början av 90-talet. Då fick man isbergssalladsblad att lägga maten i... på apan är det romansallad. Den sköna texturclashen mellan salladsblad, långkokt kött och t.ex. syrlig stark kimchi är fantastisk. Tror att alla var nöjda... Vi betalar och tackar för oss... eftersom det fortfarande är tidigt barhoppar vi till Proviant för nåra sköna Bloody Marys. Efter det en titt in på Smaka för några Gin-groggar. Lite sköna flashbacks från 90-talet får man alltid på Smaka... var är Ola och Magnus? Här har det faktiskt hänt att man blivit rejält påstruken... Men det var då det... Nu är det dax att ta taxi hem till förorten och sova sin trygghetssömn i borgarsmeten...  (In walked this big bad ass baboon into my bedroom with three monkey whores...)

Fisklördag

Fredagen bjöd på utegrillade hemmahammare, toppade med foie gras... gott! Men på lördagen tarvas det fisk... Till föris serveras det Laxcarpaccio på tunnskivad Salma med Harry’s Bar-sås. Enkelt och gott. Huvudrätten blir rödtungsfiléer i ugn med primörer och restaurangsås. Salta och peppra fiskfiléerna, ett riv med parmesan och strö över lite hack av dill och gräslök, vik filéerna och lägg i en smörad ugnsform som är bottnad med 2–3 finhackade schalottenlökar, häll en skvätt vitt vin eller bubbel i och ställ in i ugnen på typ 200° i ca 10 minuter. Fräs primörerna, t.ex. grön sparris, palsternackstavar, vårlök, zuccinistavar och Harry Kuvert, i lite olja och mycket smör. Salta och peppra. Restaurangsås innebär sås av fiskfond, vitt vin och grädde... typ. Slänger i det sista av Schweiziska Restaurangskolans fiskfondspulver (finns att köpa på Fisk i Focus – stans bästa fiskhandlare...), lite hummerfond åker oxå i... Ta ut fisken och sila av vätskan ner i såsen, koka upp och blanka av med en klick smör, peppra. Lägg filén på en varm tallrik, på med primörerna och nappera med såsen... Efter maten kom granne M över på några glas vin och lite chit-chat i köket... (det är i köket det händer...)

Stjärnor på slottet

Svärmor fyller år, vi firar på Thorskogs slott. Härlig slottsmiljö, vi fick ett schysst hörnrum på översta våningen med utsikt över Göta Älv. Incheckning vid 16. Bubbel och pata negra på rummet. Innan middagen fick vi en genomgång av slottets/platsens historia. Bland annat om Eskil Pettersson som ärvde slottet, några företag och ett bankkonto med 13 miljoner (4 miljarder i dagens penningvärde) efter sin far. Han dog 14 år senare, helt pank! 4 miljarder på 14 år – starkt jobbat. Tror inte att det fanns några Louis Vuitton-väskor att köpa i Romelandatrakten på den tiden... Middagen startade med en liten ammis; en räkröra... förrätten: citronbakad Salmalax med gräslöksmajjo, sockerbakade tomater, färskpotatiskrisp och kräftpärlor? Vet inte riktigt vad kräftpärlor är för något. Gissar att det är typ cous-cous i kräftsås... Lite för plottrig presentation för min smak... Svärmor, som inte gillar lax fick en sparrissoppa med pocherat ägg – gott enligt utsago... Till huvudrätt serverades glacerad hängmörad oxrygg med sticklök, shitake, potatis och örter under press? samt pepparsky och färskost. Riktigt bra kött, slarvig presentation och lite smaklös potatisgrej... Dessert bestod av variationer på jordgubbar, glass, skum och savarin... Sött vad det... men gott! Goda viner och kaffe med avec. Tidig sänggång. Vaknade vid femtiden av att jag höll på att strypas av sladden till iPhone-lurarna. Tidig frukost och hemfärd... (you can check out any time you like but you can never leave...)

Halv sju hos oss

H+K med barn på besök. Middag i fisk- och vegoanda. Familjen F äter inte kött (men ni äter väl kyckling?...). Börjar med lite, vid det här laget, klassiska snacks; Js krustader med Primadonna och chili och Ms japanmarinerad lax med wasabimajjo på salt- och vinägerchips. Förrätten blir en vegohistoria... vietnamesiska vegorolls (sallad, gurka, avokado, mango, chili, vårlök, koriander, mynta, thaibasilika och cashewnötter inslaget i rispapper) serverade med en suckin yakiinspiredad dippsås... (soja, balsamico mm). Gott gott. Till huvudrätt serverar vi; Black Cod, rättika och gurksalllad med sojaemulsion, nudlar med pak soi och vårlök. Till dessert har M gjort kokosglass, flarn, jordgubbar marinerade i lime, chili, socker och mynta. En liten melonrulle hamnar oxå på tallriken. Vita viner; McMannis (viognier) och Pierre Sparr (pinot gris) båda passade bra till asiatiskt. Pinot grisen från Alsace blev favvo... (fingerlickin’...)

Asia de Cuba

Asiatisk afton... Black Cod a la Nobu med wasabimajjo, wontons med grönsaker och fläskkarré resp. grönsaker räkor och vedrökt sidfläsk. Vårrullar med grönsaksfyllning. Doppsåser: plommon och kanel, sweetchilli, hovåsvariant av ponzosås. Lime, soja, koriander, thaibasilika, chili, vitlök, ingefära, sesamolja... många goda smaker blir det... Lite vin till, Irony Pinot Noir... passar säkert inte till men det är gott... (åsså Kuba...)

Åt föllsemiddag med M och C på Hello Monkey – alltid lika gott där, man blir aldrig besviken. Bra servitris. Till försnaxen tog vi Thai Mojitos – riktigt goda med chili och koriande... Sedan åt vi bl.a. Gyoza med kyckling, Entrecôteknyte, Tataki på tonfisk och Japansk råbiff ... C tog sashimi och M avslutade med friterade banan och chokladknyten med kokosglass. Dryck till maten: Libalis och Ripasso... En god måltid tillsammans med mina 2 favvisar... (tack!)

Det var årets sista dag

Nyårsafton i förorten... J+C på plats liksom vännerna från stan: Herr P och Kamrat A. Börjar men bubbel – Pol Roger... M har fixat lite sköna snacks; Salmalax gravad i sesamolja, fisksås, soja, mirin och lite shriracha. Skär upp laxen och lägg den på salt&vinägerchips toppa med wasabi-majjo... perrfa! Barnen får tacos på oxfilé... Ja, lite extra får det väl vara! Förrätten blir en Hummersymfoni, låter lite pretto vaa! (halv hummer med dillmajjo, hummersallad à la Wagner, hummerbisque). Huvudrätt; Bergtunga pocherad i Champagne serverad med Champagnesås, pressad potatis, puy-linser och spenat. Tolvslaget – mer Pol Roger och Cohibas. (Känner mig som ett askfat idag...) Till dessert en klassisk 70-talare... Crêpe Suzette med bordsflambering och allt... (en av min pappas paradrätter... lånade hans gaskök)... Stadsborna fick taxi vid 4-rycket. God Natt och Gott Nytt År!

Gott och blandat

Soft lördag, skippade spinningen i morse... gjorde inget på hela dagen, typ läste... Imperial Bedroom av Bret Easton Ellis. Dax för drinx: M tar en Leg Opener. Själv tar jag en Negroni – psykopatdrink... Börjar middagen med några friterade zucciniblommor (från egen odling) sedan dukas det upp en skön buffé med; havskräftor, en hög med kantareller, sashimi, gravlax och gruyère-gratinerad endive. Bubbel passar bra till detta. (adjö och tack för fisken)

Lördagskväll

En kväll bara för bara killar... C & jag har en grabbkväll. M är på damtillställning hos L som fyller år (grattis "min ende vän"). Först fixar vi lite med den nyinköpta Sub Woofern, försökte koppla sladdarna på rätt sätt, ställa in nivåer mm. Mat; sashimi. Cabernet Sauvignon till mig och cola till C. Sedan; Espresso och macaroons... Fett sound på sub-basen, sköna basgångar... Avslutade kvällen med en Eddie Izzard-dvd.

Lördag – uppe med tuppen... Not! Frukost ute... hämta C hos farmor och farfar, de andra åker in till stan... C och jag kommer efter... Lite shopping, köpte en snygg Ralph Lauren-skjorta. U tjackade ett gäng Acne-jeans, M och L köpte också lite prylar och C fick lördagsgodis. Grek-lunch... ok! Tillbaka hem, förbereda middag m.m. Bollinger i trädgården... Gälve kommer på besök, P + C ganska nyligen hemflyttade från Chile... Tapenade och Alexandras med surdegsbröd till detta Mr & Mrs T Bloody Marys – det var länge sedan... Det börjar att regna så det dukade bordet får flyttas in... Känns igen från tidigare midsommaraftnar... Grillen på, Southwest seafood-spett med Marulk, Lax och jätteräkor (inte helt kosher, kanske?) marinerade i New Mexico-style Barbecue Sauce a la Bobby Flay. Till detta frittare med chili-aioli, en pico de gallo och grönsallad med bönor och hemodlad rucola. Olika och många vinare... Bl.a. hade P&C med en riktig höjdare från Chile, passade utmärkt till maten... Till dessert serverade vi en Päron Milk-Shake med Päron Cognac – lite söt, lite stark, snygg och god... Kaffe och avec... musik och vin, det var väldigt ljust när man till slut hamnade i slafen...

Sashimi

Har aldrig fattat det där med riset... Det är ju den råa fisken man vill åt – Sashimi är mycket godare. Köp Salmalax, slajsa upp... Gör en enkel sallad på strimlad rättika och gurka (urkärnad! – ställ strimlorna i en bunke med kallt vatten i kylen ett tag...) sväng ihop en sojaemulsion... Lindahls yoghurt, Hellmans majjo, soja, Kikkoman kanske?, lite sött + lite starkt, hacka lite thaibasilika och koriander, blanda ihop... Låt strimlorna rinna av och torka dem något – blanda strimlor och emulsionen... Doppa laxen i ponzo-sås...