Past, Present and Future of Noma

Spännande, tre säsonger; vinter – fisk/skaldjur, sommar – vegetariskt, höst – svamp/vilt! 
Riktigt bra införsäljningsfilm oxå, lär inte vara några tomma stolar när de öppnar i januari 2017(?)!

Att fermentera!

Mandelmjölk

Lägg mandel, helst ekologisk förstås, i vatten. Låt det stå i minst 5 tim. eller över natten, häll av vattnet och lägg mandeln i en blender/mixer. Häll i nytt vatten, typ 5 dl vatten per 100gr mandel. Mixa ett tag, 2 min. kanske. Sila av i duk och du har fantastisk naturlig mandelmjölk. Häll upp på flaska och förvara i kylen.
Tack Alexandra på JuiceKällan för tipset!

Patagonia... igen!

Black Star

Nytt från Ådala Gård! L'etoile noir – en lactique rullad i aska med ett tunt vitt mögel. Enligt utsago passar den perfekt till champagne…

Brooklyn Farmer

Brooklyn Farmer on Nowness.com

På spaning...

Checkar in på Hoxton Hotel kl. 9.00 – dagrum tänker ni! Nix... En trip till Londres för att kunna lägga örat mot asfalten, känna vibbar, få lite andlig spis och hitta prylar, se företeelser... andas storstad på nått sett! Valde att bo i Shoreditch/Hoxton/Brick Lane därför att det känns som det mest intressanta området (sedan nåra år...) i London – a very vibrant area! Enda nackdelen är möjligtvis 20£s taxiresor in till City och West End. Fantastiskt område för skön shopping, mycket kafféer barer och krogar. Spaning i butiker är att alla har sin egen doft (eller andras!), doftljus eller rökelse. Även kläderna doftar – ett sätt att stärka sitt brand... När man handlat slås varorna in i bruna papper och stoppas i bruna papperskassar som är egenhändigt stämplade med butikens logotyp eller bara namnet typograferat... Enkelt, snyggt! Interiörerna är slitna (medvetet eller bara gammalt...), mycket trä, betong, stål (rostigt), mässing. Här är det spännande. Längre ned på Brick Lane, söder om Hanbury St. ligger Banglatown med fullt av restauranger med Bangladeshisk mat. (Heter det så?) Käkade en bra middag för 47£ (2 pers. en fl. vin, 2 stora öl och massor av mat). Åt en riktigt bra lunch på Franzè & Evans. I området ligger oxå några av ”världens bästa” reklambyråer/kommunikationsbyråer; Mother London och Wieden+Kennedy LDN. Tror att St. Lukes, som var het för nåra år sedan, oxå ligger i närheten. De stora varuhuset känns lite mossiga, möjligtvis Harrods matavdelning... där kan man ju förströ sig ett tag. Harvey Nichs har tappat totalt tycker jag. Var ändå tvungen att dra ned till herravd. i källaren. Kul för där sprang rakt in i Ringo Starr, typ! En lite tunn man helt i svart... med en snygg blondin vid sin sidan. Sicken Lassie! Annars är det ju alltid kul att gå på restaurang i London; bra italienskt, bra indiskt, bra asiatiskt, bra franskt och bra engelskt... En tydlig hype är alla burgerjoints som växer upp som svampar ur jorden... Vi har ju oxå fått vår beskärda del, Sverige menar jag då... Snart dyker det även upp i Götet! Om sanningen skall fram så har det väl alltid funnits krogar med snyggburgare... vissa inte så snygga! Typiskt för dessa ”nya” burgarhak är att krogarna maler sitt kött själva med den rätta mixen av styckningsdetaljer. För att få rätt smak och fetthalt. Fetthalten skall gärna vara 20%. Bröden skall oxå vara av brioche-typ alltså blanka på toppen. Standardtillbehör och fries. Detta bör serveras spartanskt utan bestick, gärna utan smörpapper runt burgaren oxå. Gärna öl i burk... MeatLiquor är ett sådant ställe, bland det mest rätta att gå till. Kö ut på gatan under luncher och kvällar. Ett annat och lite flådigare är Burger & Lobster. En del dyrare oxå... Butiker man måste besöka är förstås Dover Street Market – Rei Kawakubos ”gottekiosk” på just Dover Street. En orgie i fräna kläder, smycken, glajjor, prylar, parfym, smink, skor, accessoarer både från Commes des Garçons och andra designers som Rei gillar... Hittade ett gäng sköna, helt handgjorda pjuck (lite skeva så där...) gjorda av nån japansk skulptör/skomakare. Pris: från 2.700£ till typ 3.500£... En annan butik är Rick Owens butik på South Audley St. Fruktansvärt snygg butik... mycket betong och kläder som är mer som konstverk... en del coola t-shirts och munkjackor... Hittade en snygg tunn bombarjacka i ”Rick Owens beige” för 12 lök... Om man inte får sina varor i bruna papperspåsar – oftast om man handlat dyrt eller större prylar – så får man dem i en organisk canvaspåse a la hipster. Bowieutställningen på V&A kan varmt rekommenderas. Hans scenkläder, prylar, handskrivna texter (han har skitful handstil...), mycket film- och tv-snuttar. Konserter projjade på stora väggar.  Blev så inspirerad att jag var tvungen att åka ned till Heddon Street 23 – där Ziggy Stardust-omslaget plåtades – K. West ni vet... och föreviga mig själv på platsen. (M fick smyga in på Momos uteservering för att kunna knäppa bilden.) Annars mycket doft, organic, nose to tail, skin care, hair care, fixedgear-cyklar (framförallt i Shoreditch), sustainability, coola människor, fula människor, sköna taxichaffisar som kan allt, och jag menar allt! Bland annat lärde vi oss att det inte är moms på motorcykelhjälmar och arbetskängor med stålhätta. Därför att det är saker som det är lag på att man måste ha vi vissa tillfällen. Vi drack mycket Pimm’s och flög INTE Ryan Air!

Att lukta lunt...

Skit i dyra parfymer. Nu är det lunt-doft som gäller... (lunta = typ elda upp gammalt gräs...) En skön retrodoft som sätter sig fint i kläder, hår, skägg mm. Tips från Skäggbloggen...

Sad and lonely?

Startar med Caipirinha. Kollegan F, som tillbringar en del tid i Brasilien, berättar om fräna caipirinha-vagnar som står utefter gatorna och på stranden i den lilla staden där han bor. Hade varit en skön syn med några caipirinha-vagnar på Linnégatan t.ex...  C har beställt sashimi till föris. Som main serveras det; utomhusfriterade pompar à la Les Halles, Ms hemrörda bea och konjaksflmberad oxfilé från Tjolöholm. Tror att det kan vara en gammal klasskamrat från högstadiet (eller hans bror...) som driver gården där... får kolla upp det! Köttet var helt sövve... Och bean blev fantastiskt god. M har bästa känslan för det där... Framåt natten dyker några vänner, de är på maskerad i närheten. Kramar och GinTonix!

Ssämburgare

Testade slutligen Maxs ”Delifresh Low Carb-burgare”. En burgare med cheddar, rödlök, tomat och ”originaldressing” insvept i isbergssallad. Faktiskt smakade den bra! Det ända negativa jag har att säga är väl då om den s.k. originaldressingen som jag inte gillar. Den smakar som den där Thousand Island-dressingen som fanns på 70-talet. Får be om umami-dressing eller vit dressing näsa gång. Delifresh Low Carb-burgaren se faktiskt snyggare ut i verkligheten än den gör på bilden. På bilden används nån annan typ av sallad, plocksallad el grönsallad – även om det står isbergssallad. Så när jag får burgaren insvept i ett stort krispigt blad av isbergssallad blir jag glad... Tycker att det är ett smart sätt att äta mat – insvept i salladsblad. En ssämburgare helt enkelt. 49 spänn, vikt: 291 g, fett: 52,5 g och 612 kcal. Btw; på min morgonpromenad bränner jag 250–300 kcal...

Home grown

Dax att skörda lite av trädgårdens frukter... I lördags blev det bl.a.; morötter, jordärtskockor, rucola, tomater, äpplen...

Ekologisk espresso

Nytt café på Södra Larmgatan! En gammal bekant – Ulla och hennes kompanjon öppnar idag café med enbart ekologiskt kaffe. Vi fick en smak och det var riktigt bra! Dock vet jag inte om man är beredd att betala 30 spänn för en enkel ekologisk espresso när ”riktpriset” hos det riktiga caféerna är 15 för en enkel. Vi får se hur motiverade vi är att stötta ekologiskt tänkande. Kul idé iallafall och lycka till!  (Coffee in the morning and cocaine afternoons...)