Cooked – Michael Pollan.

För den som har det minsta intresse av vad vi stoppar i oss, hur matbranshen ser ut och hur det kunde bli så här! Kolla in Michael Pollans dokumentär ” Cooked” på Netflix (efter hans bok med samma namn). Dokumentären är indelad i 4 episoder; eld, vatten, luft och jord. Fantastiskt bra!
#cooked #michaelpollan #netflix

Danish

Blir alltid lite lyckligare de dagar då min fru bakat danskt rågbröd till frukost. Idag var en sådan dag! Med bregott, 1878 och skivade körsbärstomater... What a start!

Pizzakit

På Kustbageriet i Varberg kan man köpa Pizzakit... En kul grej för dig som ännu inte riktigt vågar göra pizzadegen själv och är lite orolig för hur tomatsåsen skall smaka... Kul idé! Ett steg på vägen mot riktig ”home made”... De bakar oxå fantastiskt gott bröd!

Sashay

Idag öppnar M sin nya salong – Sashay! Det har varit en lång och bitvis tuff resa. De första konkreta tankarna formades tidigt våren 2012. Sedan började letandet efter en lämplig lokal – vilket inte är helt lätt i denna staden. Det lustiga är att det första ”läget” vi tittade på var gården på Kyrkogatan 13 – där Sashay idag ligger... Då var det ”helt tomt”, nu ligger det både Champagnebar, jos-bar, kaffebar (öppnar snart), form-/designbutik och kaffebutik/-rosteri. I dagarna öppnar även en ”riktig” Tacobar i källaren med ingång fr. Västra Hamng. M har slitit hårt med; fastighetsägare, hantverkare, ekonomi, att hitta rätt anställda, interiör och inredning... Men nu är det klart och idag smäller Champagnekorkarna. Inom kort kommer de att vara 4 st. frisörer... Jag behöver inte säga lycka till! För jag vet att det kommer att bli bäst! Kör hårt darl!  (...cause u r worth it!)

Burgersson

Dax för besök på Göteborgs första? riktiga burger-joint: Burgersson – ett sånt skönt och svennigt namn på ett hamburgerhak. En trend som funnits i bl.a. London, København och Stockholm sedan ett tag. Kärlek till burgaren, man maler köttet själv för att få rätt smak, balans och fetthalt, noga med var köttet kommer ifrån och det redovisas oxå på en tavla i baren; – veckans kött kommer ifrån...! Det är lördag lunch... fint väder och mycket på gång i stan. Uteserveringen är fullsatt och inne i restaurangen finns det några få platser. Vi väljer en plats i fönstret... Skön inredning, genomtänkt... Bra blandning på gäster, allt från; Majornahipsters via barnfamiljer med hund och fotbollssvennar till försäkringssnubbar med backslick och dunväst... Trevlig och serviceminded personal. Vi beställer Bacon & Cheese, M tar med Pommers och jag väljer med inlagda grönsaker som side... Det tar lite lång tid att få in burgarna men det är lördag lunch och fullt tryck i restaurangen och vi har inte bråttom... Burgarna är supergoda, bra sajs på dem oxå inte riktigt slajders med inte så brôtiga och stora som vissa krogburgare är... och där är det väl mest att det är väldigt mycket bröd... så är det inte här. Sköna lagom stora briochebröd och en ganska stor (höga men inte så stor diameter... kanske 120–140 gram?) burgare... precis som det ska vara! Riktigt bra! Helt ok priser oxå... C vill gå dit när han slutar skola så vi sitter där snart igen...

Solkusten

Bilen styr mot nordost för nyårsfirande hos U+L. Storytel med Åke Edwardsons senaste, Hus vid världens ende, i högtalarna... Har gillat Edwardson tidigare, läste hans första tio böcker men tröttnade till slut. Det var 10 år sedan, läge att testa igen. Den senaste handlar om ett mord i en villa vid Amundövik. Vilket är trakter man känner till... visst kan va kul! Men... nähä! Det lossnar aldrig, mycket dravvel... och lite gammalmodig i språk, uttryck mm. Idag när man söker info om nån som blivit mördad så antar jag att det är självklart att man söker på de sociala medierna (FB) om personen varit aktiv där... vem sätter in en annons i GP idag när Blocket finns? Sorry Åke, alldeles för tråkigt... Efter 5 timmar är vi så på Solkusten. Känns annorlunda att vara här på vintern. Kramisar och uppackning... L fixar Bookmakers... U grillar fina oxfilébitar på utegrillen. Steker skivor av surdegsbröd i smör. Jag gör en dijonsås som kletas på brödet. På brödet läggs sallad, tomat och lökringar sedan kött... antingen en hel oxfilébit eller köttet trancherat på sniskan lixom. På med mängder av riven pepparrot, ägg-gula, om man vill några lökringar och lite mer dijonsås. Mums! En klassiker och ett riktigt bra sätt att äta kött. Efter detta bjuder L på en skön ostbricka. Det blev sent, mycket prat och en del vin...

Jobbfrukost

Frukostmöte med kollega M på Way Cup! idag... Riktigt bra ställe. Mycket bra tänk bakom konceptet; närproducerat, återanvänt, näringstänk mm. Känns lite New Yorkish eller Brooklynish eller Seattleish eller USAish... När vi var klara började lunchgästerna att strömma in! Skönt ställe helt enkelt. Testa! Svag sajt dock... men det kanske ändrar sig?

Gyros

Nästan som i Grekland... Jullunch i stan hos M+T med paketleken mm. Buss ut till förorten. M gör sina goda pita som egentligen är naan?  Trär på lite förstekta bitar av högrev och fläskkarré på rotisseriet i ugnen. Låter det grillas nån timme, penslar då och då med en marinad. trancherar och serverar köttet i bröd ihop med tzatziki och grönsaker. Bästa snabbmaten! Gött!

Baguette

Traditional French Baguettes from alana & paul on Vimeo.
Nästan lika bra som Ms baguetter...

Soft lördag

Ganska lugn lördag. Hämta C på träning, handlar... en sväng förbi Mike på Extreme Food, tjackar lite heta såser. Hem, snabbpromenad – nytt personligt rekord på Runkeeper... Börjar bygga chili – högrev, div. chilifrukter, vitlök, salt peppar, mörk choklad, tequila och lite Corona... Får puttra i typ 4 tim. M gör snygga toasts med röra på räkor och gravad/rökt lax. Chilin serveras sedan på Ms inte-riktigt-tortillabröd-mer-typ-naanbröd med pico de gallo, gucka, Salsa Verde (från Mike) och gräddfil. Chilin är stark trådig och jättegod. Dricker ett kraftigt rött och vanligt vatten till...

Den stora matresan (Bohuslän)

Hamnar hos J+C på Klädesholmen, under sommaren – hittills – 2 bästa dagar...  Fiskar’n kommer in med nyfångade kräftor som vi kokar på bryggan. Ätes ljumna med dillmajjo och vitlöksgräddfil. Skalar några och gör en kräftcappuccino. Men innan det serveras en Bloc de Foie Gras på rågbröd med päronmarmelad... Gott! Bad och båtliv, dörjemakrill mm. Js numer klassiska gubbröra – räka, löjrom, lax och lite annat gott – serveras även den på rågbröd. Grillad oxfilé med tryffelsmör, ugnspotatis och sallad. Olika drycker serverades...

Indiskt i trädgården

Vad passar bättre en varm dag än lite het indisk chicken curry? Gör en kryddblandning på mortlad: bockhornsklöver, korianderfrön, fänkålsfrön, lagerblad, curryblad, kardemummafrön, spiskumminfrön, flingsalt och lite nejlikor... hackar i chili, vitlök, ingefära... i med olja, soja och tomatpuré... chilipulver, paprikapulver och lite kanel... inte för mycket. Kanske nått mer som jag glömt... jo lite muscovadosocker. Rör ihop allt till en skön pasta och låt stå! Kycklinglårfiléer – delar varje filé i typ 3 delar. Fräser tillsammans med hackad lök i jordnötsolja. I med kryddpastan, rör runt. En skvätt kycklingfond och en burk kokosmjölk adderas. Låt bubbla i 40 min. kanske. Servera med salladsblad, Ms hemgjorda Naan-bröd, raita och div. pickles och chutenys... Ljust öl och vatten funkar bra till...  (Hanging out of Second Avenue, Eating chicken vindaloo, I just want to be with you, I just want to have something to do, Tonight, tonight, tonight,tonight,tonight,tonight, Well allright...)

Många mackor

Kelly Pratt, desigstudent i Chicago, avbildar mackor som är typiska för varje enskild stat. 50 st. skall det bli! Här kommer de första 12. Kul och snygg idé. Kolla in för nya mackor på Stately Sandwiches. Vill man ha lite mer mack-inspiration så kan man ju läsa Lasse Kronérs bok 80 väldigt goda mackor... not! (vem vill ha recept på 80 mackor?) Hur skulle de svenska ”landskapsmackorna” se ut tro? För övrigt vill jag bara säga att den tidigare Kalles Kaviar- payoffen; ”Räcker till många mackor” är bäst...

Bigos

Kollegan D slutar och har ett litet farewell-party på Krakow. Det är ju lite speciellt  med öststatskäk... mastigt och rejält. Jag beställer Bigos – något jag inte provat tidigare. En klassisk polsk gryta på surkål och olika köttsorter. Är en sucker för olika former av kål... Rätten presenteras i ett urgröpt surdegsbröd. Är man extra hungrig kan man käka upp brödet oxå... så hungrig var inte jag! Men det var jäkligt gott... surkål och långkokt kött. Hädade dock och drack en australiensiskt Shiraz till istället för det påbjudna ölet...  Lycka till på nya stället D!  (Well, I'll be here around suppertime, With my can of dinner and a bunch of fine...)

Bagel – New York Style

Vår granne M inspirerade till Bagelbakning i helgen. Knåda. koka, grädda och äta... Äter Bagel gör man förslagsvis ihop med cream cheese (Philadelphia), nått köttigt... kan vara rostbiff. lax, kyckling eller en stark salami! Tomat, slajsad rödlök lite gräslök och Tabasco... Under många år var Bagel Hans hos Bönor och Bagel en favorit. Det var under den tiden som Jonas och hans bror Jocke drev stället. Jonas kör idag Proviant... ett mycket trevligt ställe!

Lördag i förorten (igen)

Besök från Los Favelas på bergssluttningen. J & jag handlar fisk. Vi beställer torskrygg – lite småborgerligt kanske! När vi svänger ut från parkeringen kommer tjejen från fisken springandes och säger: Jag har gjort ett misstag! Ni har fått långarygg istället för torskrygg! Okej, säger vi, vi tar den istället, inga problem... Vi får även 200 spänn tillbax... Långan är billigare än torsken! Helt plötslig känns allt lite wild n’ crazy, långarygg... En uppsluppen stämning råder i bilen på vägen hem! Vid femrycket drar vi igång preppningen... Då passar det bra att starta med en bygga-middag-gt! Kvällens meny; olika flaskor bubbel med tilltugg. J gör mozzarella- och basilikabolla inrullade i Parmaskinka som gratineras i ugnen. Sedan ”gubbröra på Js sätt” d.v.s. kalix, räkor, röktlax, lök, kokt ägg, majjo, gräddfil m.m. serverat på smörstekt surdegsbröd. In kommer en Kantarell- och Shitakikräm (enligt M kunde man varken kalla den: cappuccino eller soppa... där ser man! Hon vägrade att äta upp, fast den var riktigt god asså!). En färdigblandad mini-steak Tartar med dijonsenap och dragon serverad med en liten majonäs à la Harrys Bar. Vi flyttar in i matsalen! Långaryggen serveras på en bädd av lite grönt fräs, en klick smör och baconflakes. Glad att det blev långa istället för torsk. Perfekt stekt, först lite kvickt på ovansidan så det blir en fin färg och sedan ganska länge på skinnsidan. Svingott! Det dricks vin av olika sorter; Sancerre, Chablis, Amarone och nåra sköna Pinoter... Som dessert bjuder M på sina hemgjorda semmelsliders (mini-semlor). God natt!

Bistro Süd

Fredagkväll på Söder. Startar med drinx på Rival... eller drinx, bubbel var det väl? Prosecco om jag minns rätt. Snubben i baren hade iallafall ett snyggt och välansat skägg. Skön avslappnat ställe med bar i 3 nivåer och matsal för den som har sådana böjelser. Vi trotsar dock kylan och drar vidare till Bistro Süd. Skön kvartersbistro med svensk-fransk touch. Menyn på väggen, vinlistan på bordet... Fullsatt och ett och annat känt nylle från media- och skådisvärlden. In med vin! Penfolds och McManis... Brödkorg landar på bordet... Brödet får ej godkänt av brödexperten i sällskapet... – Bikarbonatsbröd, får vi höra. Vi beställer; Ankleverterrin, Rödbetor med fetaost och Carpaccio som förrätter. Till huvudrätt beställs det; Lammlägg, Grissida och Burgare... Förrätterna var super... alla nöjda. Lite mycket nötkross på rödbetorna kanske! Vännerna L+U var inte översvallande nöjda med burgaren, L hade nog fikat efter Piggvaren som tyvärr var slut. M gjorde nästan vågen över Grissidan... riktigt bra och jag som hade hoppats kunna beställa blodpudding (fanns ej på menyn denna kväll...), blev supernöjd med lammläggen. Ingen av oss är egentligen intresserad av dessert men en 70-talsklassiker som Friterad Camembert med hjortronsylt och friterad persilja går bara inte att undvika. Vi delar alla 4 på en portion... ahh! det är ju bra! Avslutar med espresso och dyrrom... Skönt ställe, bra service och god mat vad mer kan man begära! Mätta och lätta på steget drar vi oss tillbax till Bastugatan för musikquiz och olika drycker... (Don’t turn away now Darlin’ lets fire it up and wind it out...)

Jobb-AW

Körde lite skön AW på jobbet... Smörstekt surdegsbröd med foie gras och fikonmarmelad. Till det serverade vi Sautern... Ostar från EkoStore och massa vin från Systembolaget. Hög musik och glad sång. Kvällen avslutades på Sticky... på scenen stod Bonafide. Det svängde nåt såpass! Kul kväll! Det får bli fler spelningar i höst känner jag...
(så här lät det...)

Strana

Kräftis hos A+S i Hällevikstrand. På väg att bli en tradition... J+C är redan på plats när vi glider in i H-strand... Vi hänger i sjöboden, badar (vissa av oss!) och tar en bira typ... Herr P och Kamrat A teamar upp, så även E+C. Bubbel och burgare på bryggan... Senare åker Esas kräftor fram, Ms surdegsbröd och Js dillmajjo, idag piffad med lite chili... Sång, nubbe vin och öl... Lilla J har gjort en smarrig mangotårta... sedan skall det vaskas, Kamrat A korkar upp storflaskan med bubbel... Framåt natten försöker Herr P att introducera ett bluegrassband som heter SouthDrive eller nåt... Vet inte vad som hänt den stackars pojken – måste ha hamnat i dåligt sällskap... Tack för allt!