Vattenpolo?

... utan boll typ!

Vodka Soda.

Watch this on The Scene.

Omakase Hoze

Från Stigbergsliden, Majorna, Göteborg kliver vi in i en dunkel liten lokal. Där finns en bardisk med plats för 6 personer. På andra sidan baren står José som skall guida oss igenom – vad som skulle visa sig bli en helt fantastisk måltid. Till sin hjälp har sin pappa som servar, dukar och dukar av. José berättar hela tiden vad han gör, varför och var råvarorna kommer ifrån. Vi pratar Noma, Momufuku, Fäviken, Jiro, Sushimästare, 35.000 kronorsknivar, Mallorca, lagrad soya, äkta wasabi... Genom hela måltiden dricks det bara vatten. José säger att ”visst, om man går till sin kvarterskrog och käkar en biff med bea så kan det vara gott med en flaska vin men detta är ingen mpltid det är en upplevelse och i den ingår inte alkohol”. Det gäller att ha skärpta sinnen för att ta till sig så mycket som möjligt av denna upplevelse!

Nu börjar resan!

Pata Negra / Joselito med kaffeolja, dipp på blomkål och vit choklad

Bröd/chorizo/lönnsirap/salt

Churru/råraka med löjrom och tillbehör

Nordiska kungsräkor stekta på saltbädd

Musselbuljong, musslor, lågtempat ägg

Smörstekt toast, caviar, hälleflundra, citronzest, salt

Krabba, sjöborre, kål, laxrom, gelé

Rökt kräfta, jordärtskokschips, jordärtskoksblomma

Pilgrimsmussla, vit tryffel

Wagyu, ålkräm, syltad lök, friterad renlav, kantarellpulver

Dagens fångst

Sushitime!

Hälleflundra

Sill

Tonfisk

Hanmakrill (alltså en kille, tjejerna är för feta...)

Norskfångad Bonito

Halstrad lax (bränd med Silverek)

Vaniljglass på opastoriserad fjällkomjölk, adzukibönor, grönt te

Kokosnötyogurt, fänkol, yuzu, maräng, dillolja

Kaffe, Chemex, bönor från Kenya

Två och en halv timma har gått, vi har ätit en fantastisk måltid eller upplevelse som José skulle sagt. Skön avspänd stämning inget überfancy. Tänker att detta toppar faktiskt Nomabesöket. Även om det ligger några år bak i tiden. En fantastisk present! Tack så mycket M & T!  (har säkert glömt någon ingrediens här och där men ni fattar nog!) hozerestaurant.com

Soon...

Vattenskidåkning...

... får plötsligt en helt annan betydelse!

Board shorts

1:a spinnpasset på 10 mån.

Mjölksyra. Mjölksyra uppstår när kroppens muskler, vid hård ansträngning, inte får tillräckligt med syre. I normala fall hämtar musklerna energi från kolhydrater och fett med hjälp av syre. Vad gör då kroppen om syret inte räcker? Jo, den börjar bilda energi utan att använda syre. Då frigörs energi från kolhydrater och via denna process, som är kemisk, bildas mjölksyra.
    Detta fungerar också, men bara en kort stund. Mjölksyra verkar nämligen försurande på muskulaturen, och försämrar snabbt effektiviteten hos dem. Den hämmar även syreupptagningsförmågan. Musklerna försöker då göra sig av med mjölksyran vilket kräver högre slagfrekvens av hjärtat. Det är i detta läget som idrottare brukar "gå in i väggen".
Kroppen tar helt enkelt slut, musklerna värker och hjärtat slår för fullt. Kroppen behöver uppemot tre dygn för att återhämta sig om mycket mjölksyra uppstår. Mjölksyran hamnar så småningom i levern där den omvandlas till energi, men det är en långsam process.
    Mjölksyra är genomskinligt och påminner i sin konsistens om sirap. Vår hud utsöndrar faktiskt mjölksyra, som i normala fall ingår i den svett vi avger. Kombinationen mjölksyra och koldioxid är väldigt lockande för myggor, som då dras till oss. Om du joggat i skogen en svensk sommarkväll känner du säkert igen dig. Du må tycka att du är väldigt illaluktande, men för myggor är du alltså rena doftsensationen.  (http://www.torgustafsson.se/mjolksyra.htm)

Skinny dip

Hur är det med badtemperaturen egentligen? Lite för kallt kanske...

7th.

The Originals from Dave otto on Vimeo.

Hoxton Water

Såklart att Hoxton Hotel ha ett eget vatten – vem har inte det nu för tiden! Kul texter om The Boring Stuff och The Good Stuff... Best when chilled... (Who isn’t?)