Taco at El Farolito

Lunch på Market...

... med kollegorna M & P.  Konceptet KoMex är väl sprunget ur Roy Choi’s Food Truck Kogi i L.A. Han börade att mixa sina favoritkök Koreanska och Mexikanskt – med stor framgång. Nu driver han ett Food Truck-imperium i L.A., ger ut böcker sitter i tv-soffor – en ”Hot Shot Chef” helt enkelt. Det om detta. Dagens luncherbjudande är: Nudlar med wokad kyckling, Lax Fajitas. För nån tia till kan man få en burgare eller en grillad entrecôte... Mina kollegor väljer fajitas – inte så gott, mycket bröd tydligen... fel val! Själv satsar jag på nudlar och kyckling, ett fegt val kan tyckas men efter midsommar så är jag ”fed up” på lax och kyckling är ju sällan äckligt. Ett bra val visar det sig... en riktigt fräsch tallrik med olika salladstillbehör, schyssta nudlar och god kyckling. Riktigt bra faktiskt, möjligtvis lite liten portion för 90 spänn. Men lagom för mig idag som inte var jättehungrig... Den som var hungrig valde med rätta burgaren, den var gigantisk! Grannbordets tre nördar från Skatteverket valde burgare och de fick kämpa!

Indiansommar

Japanska märket Visvim har några fräna indianpjuck i sin SS14-kollektion. Handgjorda i antilopläder (låter inte helt kosher kanske...). Kostar typ  $ 920...

Herr Roy

Riding Shotgun with Roy Choi on Nowness.com

Burrito Bar

Göteborgs mest spännande kvarter just nu är hörnet Västra Hamng. 11 och Kyrkogatan 13. Inne på gården ligger ju Ms nya salong Sashay, Champagnebaren och Juicebaren. Snart öppnar även Kaffebaren Kale’i... Med ingång från V. Hamng. 11, en halvtrappa ned öppnade i förra veckan Burritobaren Wrapped – äntligen ett riktigt mex-fastfoodställe. Som en tacotruck fast inte... Riktigt bra burritos. åt lunch där 3 ggr förra veckan... Var ju tvungen att testa alla varianter; långkokt högrev, carnitas/pulled pork och chipotlekyckling. Rejäl lunch för 75 spänn... Vill man ha den lite mindre rejäl kan man be att få den utan ris. Riktigt bra och jättegott! I mitten av veckan var det kö ut på gatan vid lunchtid – alla ängsliga reklamare ville testa... Prova själva, super!

Mex to the World

Mexican Cuisine from Fran Guijarro on Vimeo.

The Taco Cook Out!

Sista delen av säsong 1. Jeff och Jan cyklar till div. affärer och inhandlar varor för en fiesta på Kalvbräss-tacos... wow, måste prova!  (...Waking up before I get to sleep 'Cause I'll be rocking this party eight days a week...)

South West Kitchen

När entecôtespetten skall grillas upptäcker jag att grillkolen är slut – enda nackdelen med kolgrill! Får bränna på dem i halsterjärnet istället. De är kryddade med div. chili- och paprikapulver... ancho, sweetparika mm. M får stå ute och fritera själv – potatisslantar (ca 1 cm tjocka). Har gjort en salsa på; mango, rödlök, chili, vitlök, koriander, lime, salt peppar och lite olja... En sötstark chilivitlöks-dipp passar bra till både potatis och kött!  (By night he drank whiskey, by day killed bad man, And the townspeople knew him as Rango...)

Soft lördag

Ganska lugn lördag. Hämta C på träning, handlar... en sväng förbi Mike på Extreme Food, tjackar lite heta såser. Hem, snabbpromenad – nytt personligt rekord på Runkeeper... Börjar bygga chili – högrev, div. chilifrukter, vitlök, salt peppar, mörk choklad, tequila och lite Corona... Får puttra i typ 4 tim. M gör snygga toasts med röra på räkor och gravad/rökt lax. Chilin serveras sedan på Ms inte-riktigt-tortillabröd-mer-typ-naanbröd med pico de gallo, gucka, Salsa Verde (från Mike) och gräddfil. Chilin är stark trådig och jättegod. Dricker ett kraftigt rött och vanligt vatten till...

Sauce of choice

Var förbi Extreme Food för att köpa en Salsa Verde... Mike laddade upp med en skön provning av typ 6–7 olika Salsa Verdes. Om denna sa han ”Den är så god att man kan dricka den...”. Jag köpte den förstås och kan bara hålla med. Tar numer en shot varje morgon... Bra mot gikt bl.a.?

Carnitas

Lunch med kamrat E på Proviant. Jonas och Co serverar Carnitas – kokt i apelsin. coca-cola mm. Serverat i tortillabröd med tomat rucola och en gucka med lite äpple i tror jag... Gott som f..n! Lite skeptisk till äpplet dock... 90 spänn inkl. espresso eftermaten!  (ay, ay, ay ay, ay ay mi amor, ay mi Morena, de mi corazon...)

Tant Valborg och kungen

Som sagt kungen skulle firas – vare sig det behövdes eller inte! J+C kom på cykel och kamrat A från city hade ordnat skjuts. Han åker helst inte kollektivt... Kvällen första föris blev ett försök att återskapa något som J åt hos en mexare i Phoenix. En mini-soft-tacos med råa havskräftstjärtar som gratinerades med lite riven Manchego och serverades med en guckavariant med bl.a. granatäpple. Detta avnjöts med några flaskor Volvic – franskt källvatten. Sedan blev det en småborgerlig paus med promenad ned till Kallbadhuset där en kör (alla ganska nära döden...) skulle sjunga in våren. Dåligt ljud och dåliga vibbar. Väldigt borgerligt! Rusade hem till några väntande drinx istället. Nästa föris blev nässelcappuccionon jag skrivit om tidigare. Till denna lilla sak knäcktes det ett gäng flaskor av märket Malmbergs Original. Kvällens huvudrätt blev fläskfilé från Pata Negra-gris (I’m not a pork eater...). Hade beställt och hämtat från Meat the World i Lindome. Hade gjort en Mojo-Rojo-typ-sås på bakad paprika, tomat, Pernod, yoghurt och nått mer som jag glömt. Sallad och tryffelpasta blev sköna sides... Grisen var helt ok... smakade inte som ”vanlig” fläskis men: Pig is a filthy animal... Drack några flaskor av riktigt dyrvatten, Voss – Madonnas favvo... M hade gjort en fantastisk rabarberpaj till dessert. Till pajen tvesovlades det rejält med både vaniljglass och vaniljsås... Kamrat A stannade kvar tills fram på morgonen, vi satt och pratade om gamla tiden och drack en del kranvatten. Tror att vi hurrade för kungen 3 eller 4 gånger faktiskt...

Don’t mess with Texas

Söndagsmiddag på Texas Longhorn. Jobbar nåra timmar först... teamar upp med familjen på Södra vägen. Här råder en go!!! stämning. – Hu smaka de hää dååå? säger servitrisen. En förvirrad man svarar – Bra, tack! Åhh, de va la gôtt å hööra. fortsätter hon... Ja, en familjär go göteborgsstämning råder. Vi får vårt, bokade, bord efter en stund... Beställer på stört... C tar nått med nachos och kyckling, D tar nachos med nått köttigt. M tar ribs och jag tar Texas chili. Eftersom de inte har burgare så kändes chili det ända rätta. Beställer oxå in deras egna öl – Philthy Phil’s. Först får vi in lite nachos med div. olika dipps. Min chili serveras med tortillas, guacamole, salsa, böner (Pinto tror jag...). Gott! Trådig skön, långkokt chili... saknade dock lite sting... Lite fladdrig service, 950 spänn med drille. Ok!

Chili cook-out

Lördagen startar, av naturliga skäl, väldigt långsamt. Frukost på MC – har väl inte hänt under de senaste 15 åren... Hämtar C på träningen och svänger in till Mike på Extreme Food för att köpa ”riktiga” tortillas. Om man inte orkar eller har tid att göra egna så har han de bästa... Köper en skön Jalopeñosås och får en annan på köpet. Har köpt högrev med ben. Tärnar upp köttet fräser och ned tillsammans med köttbenen i mormors gamla Le Cruset. I med diverse olika chilisorter – torkade och färska. Ett tiotal vitlöksklyftor, hackade och några rivna. Salt och peppar, lagerblad, lite spiskummin, Tequila, rött vin och fond. Detta får koka i ca 5 timmar, till det blir trådigt... Serveras i varma tortillabröd med Pico de Gallo, Guacamole, salladsblad, gräddfil och de nya Jalopeñosåserna. Mumsfillibabba! M vill dricka Amarone, passa kanske inte jättebra men det är gott iallafall...
(Dos Tacos... I’ve been drinkin’ all night...)

Puta’s fever

Barnledig vecka... M och jag har dejt på Puta Madre. Ett riktigt skönt ställe... cool inredning, snygga utemöbler, vackert porslin, personalen är coolt klädda, snygg och genomtänkt dryckesmeny (som en tidning...), spännande meny... Mamman och pappan som gör tårtor. Hela konceptet är väl genomtänkt... nästan! Vi tar in lite rosé och beställer, varsin ceviche och varsin tacos. Min ceviche är en lime-, chili- och serranomarinerad havsabbore med fikon koriander och rödlök. Tacosen heter Carne Asada. Beställer även in en friterad tortillarulle fylld med chipotlekryddad kyckling och toppad med bl.a. mexikansk färskost. Allt låter ju jättegott, men det lyfter aldrig. Av alla de goda ingredienserna så smakar det nästan ingenting. Jag förväntar mig massa spännande smaker... Vill verkligen att det skall vara gott – en smakupplevelse! Allt annat är ju så himla bra och genomtänkt... men det smakar inte nått (nästan). Som hissmusik eller som någon sa ”som en acetonfläck – lämnar inga som helst avtryck”. Inte ens deras snygga salsor, en chipotle och en koriander (tror jag...) hjälper upp... Detta är mitt 3:e besök och jag känner likadant... Jättesynd för jag gillar verkligen stället, deras härliga lite dekadenta miljö. Hoppas att köket shejpar upp sig... (en skön låt...)

Genuine Mexican

Fredagsmys på Mexikanska... C ville ha kyckling... Strimlar lårfiléer av majskyckling och kletar in dem i vitlök och en kryddpasta gjord på mortlade korianderfrön, chipotle, chilipulver, anchochilipulver, rökt paprikapulver, chiliolja, salt och lite muscovadosocker. Vi gjorde egna majstortillas på Masa Harina i tortillajärn och torr stekpanna. Till detta; pico de gallo och gucka på på avocado, lime, vitlök, koriaderfrön (malda) och lite pico de gallo för att få lite chunkyness... krispig sallad och gräddfil. Behöver jag säga att det var svingott... bästa på riktigt länge... Finns kanske inget godare än riktigt mexikanskt svennekäk! Ingen TexMex här!

A bowl of red

Dax för chili-afton... Högrev, div. chili, vitlök och kryddor får koka väldigt länge... Jag utgick i från Hörnfeldts tolking (Världens Bästa Chili) av Tolberts recept – North Texas Red. Receptet är från en tummad gammal sida ur Expressen från 1988. Tolbert slår fast att i en riktig chili så får man absolut inte använda: tomater, vita böner, gul lök, köttfärs. Det är vad det heter chili med kött (Chili con Carne). Chilin serverades med tortillas från Extreme Food (när majsmjölet kommer så gör vi egna med tortillajärnet!), Pico de Gallo (tomat, chili, lök och koriander) och gräddfil. Mex-öl, Corona eller Sol och några glas tequila bör man dricka till... (hot, hot, hot!)

Under pressure

Efter att ha lusläst Richard Wajes Waje, Wide och en kock – Baja California har jag förstått det viktiga i att äga en tortillapress... Sökte runt lite, hittade en på Amazon bl.a., sedan tipsade svåger P att Extreme Food hade. Gick förbi häromdagen och köpte en, strax innan hade svåger D oxå varit där och inhandlat en press. Kan bli intressanta släktmiddagar... Väntar nu bara på att få tag på Masa Harina (majsmjöl)... de hade den blåa varianten... är lite konservativ och vill inte ha blåa tortillas... (en mex-afton tornar upp...)