Sashay – Grand opening!

Äntligen invigningsparty hos Sashay... Alla var där, kunder, kollegor och vänner flockades. Bubbel en masse! Gästerna bjöds en palmbladstallrik med; kantarellcappucino, västerbottenpaj och laxtartar. Skönt mingel, snygga värdinnor och soft jazz... vad mer kan man begära en torsdagkväll på Kyrkogatan.

Söndagmiddag hos M+P

När vi kommer dit så bjuds det först på rosébubbel och lite snax. Förisen består av kantarelltoast – mycket kantarell just nu men det är ju så himla gott att man kan äta det hela tiden, typ... Huvudrätten är pocherad hälleflundra med skirat smör och nyriven pepparrot. Riktigt gott alltså! Goda viner serverades därtill... Måltiden avslutas med en delikat ostbricka – just ostbricka tycker jag är det allra bästa sättet att avsluta en måltid med. Osten lixom lägger sig som en tung fuktig filt över resten av måltiden som man får slå hål på med nått starkt... Kollektivtrafik hem!

Middag för herrar

J bjuder in till en spontan-herris. GinTonix och snacks på terrassen. Sedan en fet bit grillad oxe med en krämig, konjaksspetsad kantarellsås till. Goda viner. Cyklar hem i natten – mätt och glad. 
Tack J!

M

M fyller år... Hon har lämnat tillbax Hunky Dory-toppen hon fick av mig, lagt till lika mycket pengar och köpt en parfym istället. Men sicken parfym... fantastiskt skön... sött, vanilj, hashish mm. M har beställt råraka med löjrom (Kalixromen är tydligen slut för säsongen så det får bli Vänerrom – helt ok!), gör även en råraka med kantarell – och för första gången provar jag att blanda i lite bacon-flakes. Funkar jättebra! Till detta: Bubbel förstås! Vad annars! Klart tjejen skall ha bubbel. Hon får sin favvo ”Gula Änkan”... även om jag föredrar Pol Roger (iallafall i den prisklassen...). Gott blev det...

Lördagskväll

Startar med Tanquray+Tonic i solen. Liten toast med mojja på handpillade räkor och en massa starka saker... Fortsätter med grillade lammracka, sallad, råstekt potatis och en gräddig kantarellröra... Olika drycker till – varannan vatten!  (Tanqueray and tonic’s my favorite drink, I don’t like anything colored pink...)

Den stora matresan (Lisö)

Den årliga trippen till U+L... Det handlar mycket om att umgås. äta god mat och bada i bräckt vatten. Carpaccio med Harry’s Bar-sås, kantarelltoast, chilistekta king prawns, club steak och sommarens höjdare hittills: fish & chips på Hälleflundra – helt sagolik med hemmapompe och ”remoulad-aioli”... En hel del sköna vinare blev det oxå... Vi kommer tillbax nästa år fast först skall vi fira Internationella Fyr-dagen!

Lördagsmiddag

Flott besök från Toltorpsdalen. C+P med barn kommer över på middag. Först bubbel och Alexandras feta-och chiliröra. Några småförisar som intages stående i köket. Hjortbookmaker, Kantarellcappucco (igen!) och en gravad, rökt lax skiva med wasabimajjo mellan västerbottenchips. Barnen serveras en köttfärssås – ingen bolognese! Till huvudrätt blir det; Hummerpasta. Plockar ut köttet ur humrarna, fräser och sedan kokar skal och rens ihop med lök, fänkål, morot, vitlök, paprika, chili, stjälkselleri, timjan, tomatpuré, vitt vin, cognac m.m. till en fond. Adderar grädde och smör. Kokar fettuccine, lägger upp på varm tallrik, på med hummerkött och en halv hummerstjärt på varje. Napperar såsen och dekorerar med finhackad tomat, salladslök, hackad persilja och timjan. Wow vad gott! Till detta dricker vi Irony Pinot Noir och Clay Station Viognier. Desserten består av hemgjord cocosglass och chili- och muscovadofräst färsk annanas. Espresso och Grönstedts på det... Gästerna bokade en ny tid om 3 veckor! Tack och välkomna åter...

Lördag i förorten (igen)

Besök från Los Favelas på bergssluttningen. J & jag handlar fisk. Vi beställer torskrygg – lite småborgerligt kanske! När vi svänger ut från parkeringen kommer tjejen från fisken springandes och säger: Jag har gjort ett misstag! Ni har fått långarygg istället för torskrygg! Okej, säger vi, vi tar den istället, inga problem... Vi får även 200 spänn tillbax... Långan är billigare än torsken! Helt plötslig känns allt lite wild n’ crazy, långarygg... En uppsluppen stämning råder i bilen på vägen hem! Vid femrycket drar vi igång preppningen... Då passar det bra att starta med en bygga-middag-gt! Kvällens meny; olika flaskor bubbel med tilltugg. J gör mozzarella- och basilikabolla inrullade i Parmaskinka som gratineras i ugnen. Sedan ”gubbröra på Js sätt” d.v.s. kalix, räkor, röktlax, lök, kokt ägg, majjo, gräddfil m.m. serverat på smörstekt surdegsbröd. In kommer en Kantarell- och Shitakikräm (enligt M kunde man varken kalla den: cappuccino eller soppa... där ser man! Hon vägrade att äta upp, fast den var riktigt god asså!). En färdigblandad mini-steak Tartar med dijonsenap och dragon serverad med en liten majonäs à la Harrys Bar. Vi flyttar in i matsalen! Långaryggen serveras på en bädd av lite grönt fräs, en klick smör och baconflakes. Glad att det blev långa istället för torsk. Perfekt stekt, först lite kvickt på ovansidan så det blir en fin färg och sedan ganska länge på skinnsidan. Svingott! Det dricks vin av olika sorter; Sancerre, Chablis, Amarone och nåra sköna Pinoter... Som dessert bjuder M på sina hemgjorda semmelsliders (mini-semlor). God natt!

Kompisar från förr

Middag med min gamle vän W och hans fru A. Det var ett tag sedan vi sågs... Bubbel och lite smågrejer innan... bruschetta, hotta räkor och kantarellkappo. Sedan serverar vi ”vår signaturrätt” Yucatankyckling. Några flaskor McManis till... En liten sorbetto – blodapelsinsorbet med vodka. M har gjort fina creme bruléer. Espresso någon? Ja, ja, ja! En kul kväll... Ses igen!

AW Hjuvik

After Work hos A+M. M har stått vid grytorna hela dagen... och det smakar super! Först en kupa Vargtass. Endiveblad med bl.a. pgm och mango.Toastar med ost och hummer. En ”sallad” med bl.a. kantarell, blomkål och pesto... supernajs! Det serverades vin i olika färger och även bubbel... Sedan serverades en fantastisk hummersoppa full med klor och hummerkött. Dessert: rödbetskaka, typ som morotskaka fast med rödbetor istället! Mot slutet av kvällen halsas det en del snygg-Grappa oxå... Höjer en skål till M... och A, kommer gärna tillbax!

Enkelt

Hittade nåra sköna bitar Entrecôte – Texas Style hos den lokala handlaren, läs ICA! Nån form av ugnspotatis, Ms bea och grillad tomat... Hur svårt kan det vara? Hade tänkt göra blancherad harie covert med bacongördel men det kändes lite överkurs. Som en lite aptitretare gjorde jag små kantarellkappuccios. Fådda småkantareller från Vänersborgstrakten (tack till Ps mamma!). Fräs med schalotten och vitlök. I med lite vitt vin och/eller Noilly Prat, salt peppar, timjan lite persilja och grädde... Plocka ur några kantarellbitar och mixa resten med stavmixer... blanka med en klick smör och fluffa ytterligare med mixern. Häll upp i små koppar/muggar, lägg i de hela kantisarna och dekorera med lite timjan... kan uteslutas timjan använd lite för ofta som tråkig dekoration faktiskt. Ett lunchställe jag besöker då och då har, en nästan pervers, fäbless att dekorera med timjan... typ en halv kruka. Både onödigt och det smakar inte så gott heller om man tänker sig att käka upp dekorationen...

Mangy Moose

Söndagsmiddag på fådda råvaror... M fick en massa älgkött av sin kollega A, jag fick en påse trattisar av Mamma. Älggryta med trattkantareller kändes som en given maträtt denna söndag. Inga konstigheter... fräser; morötter, lök, vitlök. Skär älgköttet i kuber och steker dem så de får fin färg. Fräser upp lite bacon oxå och i med allt i en gryta. Tillsätter; timjan, rosmarin, enbär, peppar och salt. I med nåra matskedar vetemjöl och rör runt lite. Häller i en halv flaska rött, fond, lite soja och fyller på med vatten så att det precis täcker... Adderar några skedar svartvinbärsgelé och lite tomatpuré. Låter allt koka i typ +2 timmar. I med grädde och låter den koka in. Smakar av med salt och pepper. Serverar med 1878-mos (hade ingen Västerbotten – det fick bli 1878 men det funkade lika bra...), gelé och pressgurka. D tycker att det är det godaste han ätit på väldigt länge, M jublar, C – som är lite hostig och febrig – är lite mer återhållsam med superlativen! Tack för fina råvaror! Mangy Moose är en saloon och skibar i Jackson Hole... (Älgarna demonstrerar, Älgarna vill ha frihet, här i sin egen skog...)

Lördag hela veckan

Ikväll blir det högrev à la Manga. Gör en schysst buljong och koka högreven i 2–3 timmar. Låt köttet svalna i buljongen, ta upp och glaza och kör i grillen så det blir lite svart på ytan men mjukt och trådigt inuti... Som föris blir det en; trippel på kantarell. Frästa med lök på smörstekt surdegbröd, krämig cappuccino med calvados och en råmarinerad carpaccio. Det funkar! Till köttet gör M sin potatisgratin och barnens överblivna pizzasallad från igår blir en helt ok coleslaw... (...another Saturday night and I ain’t got nobody...)