Soon...

Harry’s Bar

Lyckades sno ett glas därifrån... som senare glömdes på ett hotellrum! Många Bellinis blev det den kvällen...

Främmat...

 Fint folk från hufvudstaden på kortbesök... Först en öl på ett av stadens ”lite bättre ställen”, not! Biltransport till förorten för intensivt umgänge, inte så snuskigt som det låter... drinx och matlagning och mycket prat... Det händer att vi kommer in på politik... så även denna gång! Ungmoderaten en rejäl duvning av ”högerspöket”... men inga sura miner! Stående föris; små råbiffar á la Ruths Hotel (dragon, dijon, kapris...), löjromstoast och varm ”sallad” på chorizo, melon och tomat. Bubbel... förstås! Till huvudrätt serverades, den nu mer berömda, Hovås Bouillabaisse (pernod, fänkol, tomat, apelsin, chili, vitlök, lax, hälleflundra och musslor) med rouille och bröd. Som dessert; Spritshakes... (päronglass, xanté, mjölk). Som vanligt i denna konstellation blir det hög musik och spontan dans... Och alltid riktigt jävla kul! Lite svårt att gå upp tidigt nästa morgon... Tack för i går!

Lördagskväll ö-uh!

Kollegan P, som kört vit januari, har snackat Martini hela veckan... (själv var jag ju ”tvungen” att avsluta min vita januari i förtid...). Därför var det givet att mixa till en skön Martini ihop med lördagens matlagning... Mixa är kanske lite överdrivet... Tar en shaker, i med is och en skvätt Noily Prat. Skaka! Häll ut!!! I med en rejäl klunk Gin – Tanqueray är min favvo – skaka och häll upp i ett Martiniglas. I med en liten lemon twist... Drick! Detta är ett Kallentoftinspirerat recept, han gillar inte oliven tydligen... Är inte helt het på den heller men jag kan föredra att ha en skvätt (halv tesked kanske...) olivspad i... För sältan och den lite oljiga ytan som då blir... Gott och starkt är det iallafall... Som liten föris gör jag en Ceviche... en fantastisk rätt som borde vara ett populärt lunchalternativ... nyttigt enkelt, fräscht, gott och smakrikt. Undrar varför det inte finns små hål-i-väggen -hak som serverar ceviche eller Foodtrucks för den delen... I Sverige vill ju ”alla” äta sushi... – det är så ju så himla fräscht... och nyttigt! Mest en massa ris tycker jag! Ceviche är fisk/skaldjur lite grönt och ev. frukt... kan det bli bättre? Iallafall; jag tärnar marulk och PGMs och marinerar i pressad lime, hackad chili och vitlök... en halvtimma räcker... addera lite skalade räkor och sila av lite av vätskan. Tillsätt lite olivolja, hackad mango, finhackad rödlök (el. silverlök... rödlök är snyggare  silverlök godare...) och massor av koriander. Smaka av med salt, peppar och ev. något sött. Servera i glas. C fick sashimi istället – han gillar inte mango och massa grönt. Till huvudrätt gör vi en favorit – Bookmaker. Men idag Bookmaker Café de Paris... M gör ett skönt Café de Paris-smör och steker surdegsskivor i rikligt med smör. Lägger en rejäl hög med vinegrette-tossad blandsallad på på brödskivorna, har grillat oxfiléskivor i kontaktgrillen, lägger dem på salladen... en matsked (minst!) Café de Pari-smör på köttet och sedan toppa med tunnslicad silverlök. Ät och var glad. En Amarone med en 5–6 år på nacken blir bra till... Amarone har ju fått lite negativt ”förortsfint” över sig... Men det är ju ganska gött!  (Lördagskväll ö-uh! Alla samlas ner på torget...)

Jiro

JIRO DREAMS OF SUSHI - Official Trailer - Magnolia Pictures from Sundial Pictures on Vimeo.
Jiro Ono har en sushibar i nere i Tokyos tunnelbana. Den enda sushirestaurangen som har 3 stjärnor i Guide Michelin.  (Tsuki...)

PGM med David & René

En liten film om pilgrimsmusslor... David: – Jag äter hellre pilgrimsmusslor råa än tillagade... René: – Perfekt omogna jordgubbar...

Konstnärsfrukost?

För typ 2 månader sedan. Känns som om det var mycket längre sedan... Skaldjursbuffé i sommarträdgård hos E+B...

Soft lördag

Ganska lugn lördag. Hämta C på träning, handlar... en sväng förbi Mike på Extreme Food, tjackar lite heta såser. Hem, snabbpromenad – nytt personligt rekord på Runkeeper... Börjar bygga chili – högrev, div. chilifrukter, vitlök, salt peppar, mörk choklad, tequila och lite Corona... Får puttra i typ 4 tim. M gör snygga toasts med röra på räkor och gravad/rökt lax. Chilin serveras sedan på Ms inte-riktigt-tortillabröd-mer-typ-naanbröd med pico de gallo, gucka, Salsa Verde (från Mike) och gräddfil. Chilin är stark trådig och jättegod. Dricker ett kraftigt rött och vanligt vatten till...

Lördagskväll

Startar med Tanquray+Tonic i solen. Liten toast med mojja på handpillade räkor och en massa starka saker... Fortsätter med grillade lammracka, sallad, råstekt potatis och en gräddig kantarellröra... Olika drycker till – varannan vatten!  (Tanqueray and tonic’s my favorite drink, I don’t like anything colored pink...)

Den stora matresan (Skagen)

Skagen med ”the hole bunch”. Tartar på Ruths Brasserie i Gl. Skagen – en klassiker... Drajja och Foie Gras på rummet – riktig bra, Jomfruhummer, hälleflundra och rödspätta på Fiskerestaurangen – så där var väl det inte samma kvalle som tidigare. Kändes som det gick lite på halvfart! Pimm’s och snax på terassen i sol mmm! Pizza och rött på Firenze – helt ok! Kött och grejer på Jensens Bøfhus – så där... mört och saftigt kött utan smak, känns lite fastfood över stället. Nästa gång kör vi på Slagtare Munch och grillar själva... Tack M+P, Vi bokar väl nästa åt?

Den stora matresan (Lisö)

Den årliga trippen till U+L... Det handlar mycket om att umgås. äta god mat och bada i bräckt vatten. Carpaccio med Harry’s Bar-sås, kantarelltoast, chilistekta king prawns, club steak och sommarens höjdare hittills: fish & chips på Hälleflundra – helt sagolik med hemmapompe och ”remoulad-aioli”... En hel del sköna vinare blev det oxå... Vi kommer tillbax nästa år fast först skall vi fira Internationella Fyr-dagen!

Hot Shrimps

D fixar käket... Han brukar få ansvara för middagen en gång i veckan. Med stor framgång. Efter att ha sett Halv åtta hos mig härom dagen där en deltagare bjöd på ”heta räkor” – som fick omdömet ganska smaklösa – så tänkte D att: det blir veckans middag, detta kan jag göra bättre! Han lyckades fantastiskt bra! Krämig med lite tomatkänsla och het! Hackad chili, sweet chili, Tabasco och vitlök – inget för mesar alltså! Serverades med pasta, toppat med lite basilika... Riktigt gott D!!! Om någon undrar vad vi drack till så kan jag berätta att vi bälgade i oss en hel spann med rosvatten. Lite tvålkänsla kanske men har man inte råd med riktigt bubbel så kan detta funka...  (Bring out the shrimp!)

Dorsia

 
Got an 8:30 res at Dorsia... Great Sea Urchin Ceviche! Dorsia är den fiktiva restaurangen i American Psycho som Patrick Bateman ständigt försöker att få bord på... Förra våren öppnades en medlemsklubb i London med samma namn (se reklamspoten...). Dorsia i London ställer till med pyjamasparty nu på fredag, dress code: 70s Playboy Chic...  Bara sno nån gammal pyjamas av Julian Schnabel och glida dit! Enligt rykten kommer även Göteborg att få ett Dorsia – hotell och restaurang... oklart när det öppnar, premiären har skjutits upp ett antal gången, men kanske är det på gång nu! Ser riktigt snyggt ut på sajten. Fick en gajdad tur på stället för nåt år sedan... Kan bli ett fränt hang-out... Hoppas att de serverar Ceviche på Sjöborre...

Tant Valborg och kungen

Som sagt kungen skulle firas – vare sig det behövdes eller inte! J+C kom på cykel och kamrat A från city hade ordnat skjuts. Han åker helst inte kollektivt... Kvällen första föris blev ett försök att återskapa något som J åt hos en mexare i Phoenix. En mini-soft-tacos med råa havskräftstjärtar som gratinerades med lite riven Manchego och serverades med en guckavariant med bl.a. granatäpple. Detta avnjöts med några flaskor Volvic – franskt källvatten. Sedan blev det en småborgerlig paus med promenad ned till Kallbadhuset där en kör (alla ganska nära döden...) skulle sjunga in våren. Dåligt ljud och dåliga vibbar. Väldigt borgerligt! Rusade hem till några väntande drinx istället. Nästa föris blev nässelcappuccionon jag skrivit om tidigare. Till denna lilla sak knäcktes det ett gäng flaskor av märket Malmbergs Original. Kvällens huvudrätt blev fläskfilé från Pata Negra-gris (I’m not a pork eater...). Hade beställt och hämtat från Meat the World i Lindome. Hade gjort en Mojo-Rojo-typ-sås på bakad paprika, tomat, Pernod, yoghurt och nått mer som jag glömt. Sallad och tryffelpasta blev sköna sides... Grisen var helt ok... smakade inte som ”vanlig” fläskis men: Pig is a filthy animal... Drack några flaskor av riktigt dyrvatten, Voss – Madonnas favvo... M hade gjort en fantastisk rabarberpaj till dessert. Till pajen tvesovlades det rejält med både vaniljglass och vaniljsås... Kamrat A stannade kvar tills fram på morgonen, vi satt och pratade om gamla tiden och drack en del kranvatten. Tror att vi hurrade för kungen 3 eller 4 gånger faktiskt...

Bord är bokat till 21.30 hos Farbror Nobu. Riktiga Nobu... det i Metropolitan Hotel. Trappan upp och in i baren... vi beställer Mojitos. Blir strax visade till vårt bord – ett större runt bord. Bra med runt bord, alla kan prata med alla. Dumt att det var stort, svårt att höra varandra i sorlet och skrålet. Drinxen kommer och vi skålar för Kungen. Interiören på restaurangen påminner om en lite bättre företagsmatsal i Högsbo nånstans. Vi ber att få in en massa olika smårätter, ett önskemål dock: Black Cod. J tar hand om vinbeställningen på ett ypperligt sätt... Rätterna börjar dimpa ned på bordet. När ett fat är slut kommer nästa in... Snackar en del hårdrock med H, han är nästan som ett levande uppslagsverk. Framförallt om 80-talsrock. J och jag funderar på att ta med honom på nästa hårdrockskväll... Rå fisk i olika varianter och skepnader dyker upp på bordet... tempurahummer, tillagad fisk... och Black Cod förstås. Fast M gör den faktiskt godare, fast på Lax istället för Black Cod. Dags för kött... först oxfilé med shitake och sedan kvällens höjdpunkt, enligt mig, lammracks... Nåra sötisar kvar! Fantastisk mat han gör den där Nobu. Vill man ha lite skön miljö oxå, då föreslår jag Zuma i Knightsbridge. (I'm turning Japanese, I think I'm turning Japanese, I really think so...)

God Hates Us All

Hade en tête-à-tête med min vän den boulespelande copywritern J. Startade med en flaska rosé på J:s terrass. Pratade en del jobb och annat mera privat. Vi tog en avstickare till Jonas på Proviant och drack ett glas Plan B – en skön Shiraz från Australien, ett riktigt bra vin... Gick till Linné Terrassen och tog en bit mat. Inget att skriva hem om direkt... billigt käk för billiga människor, halv-ok service... J tog Kamben (100:-) och jag tog Fisk- och Skaldjurssoppa (149:-). En skummig soppa som smakade ok, nåra räkor en blåmussla, några burkkräftstjärtar och nån odefinierbar vit fisk som var lite torr. Avslutade med en en combobricka med extra sprit... Vi kramades och sa att det skulle vara kul att jobba ihop igen... Tog en taxi hem... God Hates Us All! (drog på Slayer i lurarna när chaffisen vill snacka...)

Saturday Nights Alright For Fighting

Spontanparty hos J+M. De skulle egentligen varit i CPH och firat bröllopsdag... så blev det inte! Det blev party istället... En buffé bestående av sillar, laxar, räk o kräft med tillbehör... Vin, bubbel... Många suddiga personligheter, bl.a; Gamle Glen, Johnny T och Jamie... En rolig kväll med andra ord! (And if you wanna find hell with me, I can show you what it’s like...)

Skaldjursplateau

Kamraterna A och K åkte till Puerto Banus i helgen. På nån form av kick-off antar jag! – Antagligen glider vi in på Marbella Club och tar en Skaldjursplateua och nåra flarror Cava, sade A. Det där med skaldjursplateau höll sig kvar... Låt oss göra en ”burb”-light version... Började sådär! Vår lokala fiskhandlare hade inte hummer... havskräftorna var små och räkorna kostade 330 spänn/kilo. Jo det blev lite räkor och nåra kräftor. Till liten föris gjorde vi bruschettas på lågvärmebakade körsbärstomater. Grilla brödskivor med olivolja i ugnen. När de fått färg ta ut och riv ner en vitlöksklyfta mot den hårda ytan. Hacka de bakade körsbärstomaterna, blanda i olivolja, basilika flingsalt och svartpeppar. Kleta på brödskivorna och ät. En flaska Crémant till skaldjuren... och de var faktiskt helt ok! Hade nästan väntat mig att de skulle vara sumpiga och äckliga... Som en liten dessert tog M lite färska jordgubbar och doppade i vit choklad mmm... En stor kupa Grönstedts Extra och en espresso satt som en smäck tillsammans med jordgubbarna! (...genom clubland, går jag oberörd...)