Pättsa

Lördag... spinning på morgonen – mycket schlager å sån skit... hårdrocks-spinning hade varit nått! Resten av dagen ägnas åt trädgårdsarbete; sätta upp studsmatta, klippa träd, klippa häck, kratta löv... Till middag blir det ”hemmapizza”, M har satt deg... vi bakar paprikor... På Favignana fick vi i somras fantastiskt god pizza med tonfisk, försöker svänga ihop nått liknande... Tonfisk, olja, hackad chili, färsk oregano, citron, rosmarin, salt och peppar. Övriga ingredienser: mozzarella, chorizo, oliver, basilika, tunnslicead lök, vitlöksolja, bakad paprika och tomat. Parmesan oxå... alla får bygga sin egen pizza... Blev riktigt bra... nästan lika gott som på Favignana. Kom ihåg att boka spinningtid till nästa lördag oxå... wow!

Beef

På fredagar erbjuder ICA Focus en manuell köttdisk... sköna köttbitar med olika ursprung; Brasilien, Nya Zeeland, Sverige, USA, Irland... M köpte nåra rejäla jänke-biffar, Beef Sirloin Strips, med rejäl fettkappa. Steker dem hastigt i het panna. Sedan in i ugnen med termometer, tar ut köttet när innertempen är strax över 40°. Servera med pompe eller klyftisar och Ms fantastiska Bea... Den är bäst...

Mercury

Kungen av utombordare – Mercury... fast de var ju förstås mycket coolare och snyggare förr! Mercury betyder kvicksilver och Merkurius för de som inte visste det... Har en gammal dröm om att öppna en bar inredd som en sjöbod med en massa gamla utombordare hängandes runt om efter väggarna... Mercurys förstås! Varför kanske någon undrar? Svar: Antagligen för att jag har massa sköna erfarenheter från sjöbodar ihop med alkohol. Naturligtvis kommer baren att heta: Utombordarbaren... På utombordarbaren drickar man allt från bus- groggar och hinkdrinkar till sofistikerade cocktails, Champagne och årgångsviner... och musiken är 70-tals punk, svensk och engelsk (B vill ju alltid lyssna på Stiff Little Fingers så lite Nordirländskt får det bli oxå...) (Get an Alternative Ulster Be an anti-security force...)
(Everyone is trying to get to the bar...)

Köttlunch

Träffade Herr P över en jobblunch i Linné... närmare bestämt på Beefeaters Inn på Plantagegatan... Herr P hade talat gott om deras, stående luncherbjudande; grillad oxfilé med pepparsås à 149:- Riktigt bra kött, skön pubkänsla och Stones i högtalarna... Hit kommer vi att återvända många gånger... (...I’m a Man of Wealth and Taste...)

Englands nationalrätt

För att få till en bra curry så börjar jag med att göra en currypasta. Curry är en kryddblandning som inte har ett speciellt recept, vissa kryddor bör ingå... detta är min... Mortla: korianderfrön, kardemumma, spiskummin, nejlika, bockhornsklöver, svartpeppar eventuellt några fänkolsfrön och flingsalt. Tillsätt kanel, gurkmeja och paprikapulver. Pressa och finhacka vitlök (ja! både och...), riv lite ingefära, finhacka chili... finhacka även en schalottenlök. Lägg i en bunke och häll i kryddorna från morteln. Addera olja (gärna lite sesamolja oxå...), lite honung och nån matsked tomatpuré... rör runt och ställ åt sidan (denna kan med fördel göras dagen innan...). Fräs grovhackad gullök och kyckling, delade lårfiléer i olja. Rör i currypastan och en skvätt kycklingfond, låt steka ett tag... häll i en burk kokosmjölk eller lite mer... Koka upp och låt det stå och bubbla på svag värme så att den inte skär sig. Koka basmatiris, byt ut vattnet mot hälften kycklingbuljong och hälften kokosmjölk. Smaka av med salt och lägg i några kardemummafrön. Rör i några matskedar matlagningsyogurt i curryn och låt den bli varm igen... Smaka av med salt peppar och ev nån stark sås, Sriracha t.ex... Servera med chutney, pickles och yogurt. Garnera med lite färsk koriander. Förresten så fanns det en väderpresentatör på tv som var verksam under 60- och 70-talet som hette Curry – Curry Melin. Roligt namn ändå!

High-Energy-Gay-Disco

Trots en vilja att mest lyssna på gitarrbaserad musik ur den hårdare skolan och med mina musikaliska rötter i The Sweet och Status Quo så händer det att jag kan gå loss på lite skön High-Energy-Gay-Disco med tempo på 130–140 BPM. Nedan min topp 5 lista...

1. Love To Hate You / Erasure
2. You Spin Me Round / Dead Or Alive
3. Hit That Perfect Beat / Bronski Beat
4. Love To Love You Baby / I Feel Love / Bronski Beat + Marc Almond
5. Ride On Time / Black Box
   

A room with a view...

Ännu en dag i Paradiset... (Outside your balcony I have a room with a view, And I’m watching you...)

Italienskt långkok

Ragu på kalvbog. Hade tänkt göra dillkött men det kändes lite krångligt idag... Tog mormors gamla Le Creuset gryta och lade i; 4 hackade schalottenlökar och 4 hackade vitlökar, hackad timjan, 2 lagerblad. Lägg i några saltade och pepprade skivor kalvbog, skvätt över lite konjak nåra deciliter vitt vin och en burk tomater. Ställ i kylen över natten. Ta ut nästa morgon och sätt in i ugnen på typ 90° i 8–10 timmar. Ta ut ur ugnen framåt kvällen... plocka ur köttbitarna och dela dem med två gafflar. Köttet bör nu vara så mört att det nästan faller isär... Sätt grytan på spisen, tryck i typ 3 msk tomatpuré och koka ihop. Smaka av med salt peppar och lite råsocker. Red ev. av ragun något... Häll tillbax köttet i grytan. Servera med tagliatelle... och riv över rejält med Parmesan... Shit vad gott det var! Prova själv...

Lonely at the top

C på toppen av sitt favvoberg... (ensamt där uppe?)

Fisklördag

Fredagen bjöd på utegrillade hemmahammare, toppade med foie gras... gott! Men på lördagen tarvas det fisk... Till föris serveras det Laxcarpaccio på tunnskivad Salma med Harry’s Bar-sås. Enkelt och gott. Huvudrätten blir rödtungsfiléer i ugn med primörer och restaurangsås. Salta och peppra fiskfiléerna, ett riv med parmesan och strö över lite hack av dill och gräslök, vik filéerna och lägg i en smörad ugnsform som är bottnad med 2–3 finhackade schalottenlökar, häll en skvätt vitt vin eller bubbel i och ställ in i ugnen på typ 200° i ca 10 minuter. Fräs primörerna, t.ex. grön sparris, palsternackstavar, vårlök, zuccinistavar och Harry Kuvert, i lite olja och mycket smör. Salta och peppra. Restaurangsås innebär sås av fiskfond, vitt vin och grädde... typ. Slänger i det sista av Schweiziska Restaurangskolans fiskfondspulver (finns att köpa på Fisk i Focus – stans bästa fiskhandlare...), lite hummerfond åker oxå i... Ta ut fisken och sila av vätskan ner i såsen, koka upp och blanka av med en klick smör, peppra. Lägg filén på en varm tallrik, på med primörerna och nappera med såsen... Efter maten kom granne M över på några glas vin och lite chit-chat i köket... (det är i köket det händer...)

Jack

Roligt klipp från Martin Scorseses Departed (2006).

Vurre

Är inte direkt nån älskare av korv... men dessa slangarna ser ju rätt sköna ut... eller? På tal om korv, på kontoret har vi haft en ivrig diskussion om följande: korvstoppning (egen produktion av korv) lär bli (är redan hos vissa...) den nya surdegen. Men vad kommer efter korvstoppningen? Kimchi, rooftop farming eller kanske egen laxodling... Vad tror ni? (bild från Saturday)