Bistecca Fiorentina

Detta är något av det godaste man kan grilla... Jag gör det på Slaktare Darios sätt. Köp en t-benstek (funkar även med clubstek), den bör vara typ 7–8 cm tjock. På med svartpeppar och sedan på grillen. Direktvärme ca 5 min. på varje sida, ställ den sedan på högkant, indirekt värme i ca 15 min. med lock på. Låt köttbiten vila lite, tranchera i kuber och lägg i en skål, häll på en skvätt olivolja och strö några nypor Maldonsalt över och rör om lite. Ät och njut... som det är eller med en sallad. Behövs inget annat, här är det köttet som har huvudrollen... den enda rollen? En stöddig rödvinare till gör susen...