Pulled pork

Har varit lite nyfiken på pullad gris ett tag... Har testat kalv och oxe, kände att nu är det dax för grisen! Fläskkarré i bit, typ 1,2 kg hade jag, bryner den ganska bra runt omkring. Lägger biten i en gryta med lock. Adderar gul lök, vitlök och morot i grova bitar och häller över en bbq-marinad (typ: vinäger, rökig bbq-sås, spiskummin, ingefära, muscovado, salt, peppar, dijonsenap, lite olja och någe mer kanske...). Ställer in grytan i ugnen på ca 100°–125°. Låter den stå i typ 4–5 timmar. Ös lite då och då, addera vätska om det börjar bränna. Häller i en skvätt Jack Daniels. Startar med nåra krämiga ostar – ost skall ätas med sked! Tar ut grytan ur ugnen och ”drar isär” köttet med en gaffel. Nu skall det ”bara falla isär”, trådigt och fint. Lägger upp på ett serveringsfat ihop med grönsakerna... Och servera med cole slaw, potatoe-skins och en stark bbq-sås. Kan även ätas i hamburger-buns med samma cole slaw och bbq-sås. Detta är helt fantastiskt gott... Fettet har lixom smält in i köttet som är så saftig och mört att det bara smälter i munnen. På Franklins i Austin börjar de köa 2 timmar innan öppningsdax för att få möjlighet att äta dagens Pulled pork. Man kan fatta det...