Pastalaya

Jambalaya fast utan ris men med risoni... det blir pastalaya. Steker upp bitar av kycklinglårfiléer, chorizo, ”the holy trinity” dvs lök, selleristjälkar och paprika (grön egentligen med jag föredrar röd...), vitlök och chili, hackad... div. kryddor. I med lite tomat, kycklingbuljong, vin och stark sås... (tabasco el. sriracha). Låt koka ett tag. Häll i risoni typ en kvart innan servering och pressa över en halv citron. Servera i djupa tallrikar med hot sauce och ev. bröd. Medans jambalayan grytan kokar kan det vara läge att sippa på en flaska Dixie, med en chili i, lyssnandes på Hank Williams och varför inte Dr John (Såg honom på nått ”nattjam” på Errols när han var här med Johnny Winter, tror att Totta och ett gäng gbg-musiker var med oxå. Han körde sina ”hits” dock ej min favvo I Walk on Guilded Splinters – synd!)... (Son of a gun we'll have big fun on the bayou...)